【브레이크뉴스 칠곡】이성현 기자=경북과학대학교 조리사관학과가 학생들의 실무 역량과 창의성을 확인하는 기능성요리 캡스톤디자인 발표회를 열고 교육 성과를 공유했다.
 ▲ 경북과학대, ‘기능성요리 캡스톤디자인 발표회’ 개최 © 경북과학대 |
경북과학대학교(총장 정은재)는 지난 15일 혁신지원사업과 RISE사업의 일환으로 ‘2026학년도 1학기 기능성요리 캡스톤디자인 발표회’를 개최했다고 밝혔다.
이번 행사는 학생들이 한 학기 동안 수행한 프로젝트 결과물을 발표하는 자리로 마련됐으며, 정은재 총장을 비롯한 대학 관계자와 교수진이 참석해 학생들의 연구 및 조리 성과를 살펴봤다.
발표회에서는 기능성 식재료와 발효식품을 활용한 다양한 창작 메뉴가 소개됐다. 학생들은 오르키에떼, 뇨키, 된장 숙성 발효 스테이크, 전복물회, 발효 우대갈비 등 독창적인 요리를 선보이며 식재료 연구와 메뉴 개발 능력을 뽐냈다.
평가 과정에서는 조리 기술과 메뉴 구성력은 물론 기능성 식재료 활용도, 창의성, 상품화 가능성 등 실무 현장에서 요구되는 다양한 요소가 종합적으로 검토됐다.
캡스톤디자인은 전공 이론을 실제 산업 현장에 적용해 문제 해결 능력을 기르는 교육 프로그램으로, 학생들이 졸업 후 현장에 즉시 적응할 수 있는 역량을 갖추도록 돕고 있다.
정은재 총장은 “학생들의 열정과 창의적인 아이디어를 확인할 수 있었던 의미 있는 시간이었다”며 “이번 경험이 미래 외식산업을 이끌 전문 인재로 성장하는 밑거름이 되길 바란다”고 말했다.
최길용 조리사관학과장은 “캡스톤디자인은 전공 지식과 실무 능력을 통합적으로 향상시키는 중요한 교육 과정”이라며 “산학협력과 현장 중심 교육을 지속적으로 확대해 지역사회와 산업계가 필요로 하는 경쟁력 있는 인재를 양성하겠다”고 밝혔다.
한편 경북과학대학교 조리사관학과는 지역 특산물과 발효식품을 활용한 실습 교육을 강화하고 있으며, 지역 혁신과 외식산업 발전에 기여할 수 있는 전문 조리 인력 양성에 힘쓰고 있다.
<구글 번역으로 번역한 영문 기사의 전문 입니다. 번역에 오류가 있을 수 있음을 밝힙니다.>
Kyungpook National University of Science and Technology Department of Culinary Arts Successfully Concludes Capstone Presentation Utilizing Functional Ingredients
The Department of Culinary Arts at Kyungpook National University of Science and Technology held a functional cooking capstone design presentation to verify students' practical competencies and creativity, sharing its educational achievements.
Kyungpook National University of Science and Technology (President Jung Eun-jae) announced that it held the "2026 Spring Semester Functional Cooking Capstone Design Presentation" on the 15th as part of the Innovation Support Project and the RISE Project.
This event was organized as a venue for students to present the results of projects they carried out throughout the semester. President Jung Eun-jae, along with university officials and faculty, attended to review the students' research and culinary achievements.
The presentation introduced various creative menus utilizing functional ingredients and fermented foods. Students showcased their capabilities in ingredient research and menu development by presenting original dishes such as orcchiette, gnocchi, fermented soybean paste-aged steak, abalone mulhoe, and fermented beef short ribs.
During the evaluation process, various factors required in the field were comprehensively reviewed, including not only cooking skills and menu composition capabilities but also the utilization of functional ingredients, creativity, and commercialization potential.
Capstone Design is an educational program that fosters problem-solving skills by applying major theories to actual industrial settings, helping students acquire the competencies to adapt immediately to the field after graduation.
President Jeong Eun-jae stated, "It was a meaningful time where we could witness the students' passion and creative ideas," adding, "I hope this experience serves as a foundation for them to grow into professional talents who will lead the future food service industry."
Choi Gil-yong, Head of the Department of Culinary Arts, stated, "Capstone Design is an important educational process that comprehensively enhances major knowledge and practical skills," and added, "We will continue to expand industry-academia collaboration and field-oriented education to cultivate competitive talents needed by the local community and the industry."
Meanwhile, the Department of Culinary Arts at Gyeongbuk Science University is strengthening practical training utilizing local specialties and fermented foods, and is striving to foster professional culinary personnel who can contribute to regional innovation and the development of the food service industry.
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