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몇 년 새 창업시장에 새로운 바람이 불고 있다. 단일메뉴 전문점이 개성 넘치고 시시때때로 변하는 고객들의 입맛과 니즈를 충족시키지 못해 복합메뉴를 구성한 곳이 인기를 얻고 있는 것.
특히 외식창업시장의 경우 외식메뉴 1위로 꼽히는 돼지고기전문점의 변화가 눈길을 끈다. 다양한 부위와 양념, 조리법으로 어떤 메뉴를 시켜도 새로운 맛을 즐길 수 있어 만족도가 높다.
돼지구이전문점 펀앤조이 미스터돼지도 그 중 한 곳. 이 곳은 한국인이 좋아하는 특유의 숯불향이 배인 고기와 자체개발한 특제소스로 고객들에게 골라먹는 즐거움을 선사하고 있다.
맛있는고기집 미스터돼지의 대표메뉴는 열탄불고기. 돼지고기를 얇게 썰어 20여 가지의 특제 소스에 버무려 숯불에 구워먹는 열탄불고기는 남녀노소 누구나 부담 없이 매콤 달콤한 고기 맛을 경험할 수 있어 반응이 뜨겁다. 이어 가장 인기 있는 메뉴는 미스터석쇠구이다. 특제소스에 버무려 숯불에 바로 구워 먹어 고소한 향과 맛, 고기의 쫄깃한 육질을 한번에 음미할 수 있다.
여기서 끝이 아니다. 우리 입맛에 가장 익숙한 목살돼지갈비와 소금구이, 생삼겹살 등 대중적인 메뉴가 유행을 타지 않고 오랫동안 사랑 받고 있다. 목살돼지갈비의 경우 양념에 재워 숙성시켜 달콤한 맛과 향이 일품이다. 두툼한 1등급 소금구이와 담백하고 부드러운 생삼겹살은 어른들 술안주로 안성맞춤. 콜라겐덩어리라 불리는 껍데기도 진한 간장 소스에 숙성시켜 구울수록 고소하고 쫄깃쫄깃해 아이와 여성고객들까지 매료시키고 있다.
고기와 함께 먹는 사이드 메뉴로 냉김치말이국수와 망향비빔국수를 구성한 센스도 돋보인다. 자칫 기름지고 느끼할 수 있는 고기맛을 깔끔하게 해주며 고기메뉴와 사이드메뉴의 찰떡궁합은 고객들의 재방문 주기를 줄여주는 역할을 해 수익성에 직접적인 영향을 미치고 있다.
미스터돼지의 이러한 메뉴규성은 단일메뉴전문점에 한계를 느낀 기존 창업자들이나 단일메뉴창업에 고민 중인 초보창업자들 모두를 아우를 수 있는 실속 창업아이템이 되고 있다. 삼겹살 프랜차이즈창업, 고기집창업 등을 준비하는 사람들에게는 돼지고기 메뉴 하나로 다양한 부위와 맛으로 승부하는 고기집 미스터돼지가 답이 될 수 있다.
