 ▲ 필자/정길선 박사 ©브레이크뉴스 |
메이플라워호를 타고 아메리카에 첫 발을 디딘 때부터 현재까지의 아메리카는 전 세계적으로 음주문화가 보편된 국가다. 전 세계에서 몰려든 여러 이민자들의 다양한 문화들이 물자가 풍부한 아메리카 식민지에서 서로 융화되면서 함께 어울리는 시너지 효과를 일으키게 되었다. 그래서 무엇이든지 크게 만들어 대륙적인 자부심을 뽐냈던 기조가 음주 문화에도 큰 영향을 끼쳤던 것으로 생각된다.
매우 어려운 시기에는 곡물로 발효한 술이나 과실로 발효한 술 등의 소비량이 줄어들 수밖에 없는데 아메리카 식민지들은 흑인 노예들에게도 닭고기를 식사로 나눠줬던 풍요로운 곳이었다. 그리고 1700년까지 아메리카 식민지 시민들은 발효된 복숭아 주스와 진한 사과로 증류한 증류주, 그리고 럼주를 마셨다. 이들은 대부분 서인도 제도에서 수입하거나 서인도 제도에서 재배된 당밀을 증류해 만든 것이었다.
이와 같이 아메리카에서 술이라는 것은 다양한 인종과 문화가 융합된 아메리카 식민지 문화의 중요한 부분 중 하나였고 사람들은 바베큐를 구울 때나 간혹 시장이 열리는 날, 그리고 각 주(州)에서 벌어지는 선거 때마다 술 주전자나 술이 든 그릇을 그냥 지나치는 법이 없었다. 선거 후보자들은 시민들에게 공짜 술을 아낌없이 나눠줬고 이에 인색한 후보자는 선거에서 이길 기회가 없었을 정도였다. 심지어 금욕적인 종교 생활로 유명한 뉴잉글랜드 사람들도 술을 많이 마셨다.
청교도들은 알코올을 ‘신의 선한 창조물’이라고 불렀다. 이는 자신의 조상들과 신이 주신 자랑스러운 문화적 산물이지만 조심하게 그 문화를 즐겨야 한다는 의미에서 붙여진 것이다. 1770년이 되자 아메리카 13개 주(州) 주민들은 식사 때마다 술을 일상적으로 마시기 시작했다. 많은 사람들이 하루를 시작하면서 한 잔, 하루를 마무리하면서 한 잔으로 자신들 인생의 시간을 마무리했다.
이후 아메리카 13개 주(州)가 독립하여 미국이 되었고 미국의 모든 연령대의 사람들이 술을 마셨는데, 아기들은 부모들이 럼을 마시고 남은 머그 잔 바닥에 설탕이 많이 든 부분을 마시곤 했다. 신생국이었던 당시 미국인들은 한 사람당 연간 3.5갤런 정도의 알코올을 소비했고 여기서 표기되는 3.5갤런 알코올은 일반적인 술 3.5갤런이 아니라 순수 에탄올 3.5갤런을 뜻한다.
이는 리터 기준 13.24ℓ, 우리 한국과 비교한다면 16.9℃치 소주를 220병 정도 마셨다는 것을 의미하고 있을 정도로 대단한 음주량을 과시했다. 미국독립전쟁이 일어날 무렵에 평균적인 사람이 80프루프 치 술을 연간 8.75갤런 마신다는 것으로 통계가 잡히는데 현재 소비 수준보다 45%나 높은 수치를 보이고 있을 정도로 미국 초창기 때 음주량은 대단히 높은 수준이었다.
당시 미국에서는 고위층이 주로 술을 마시는 편이었다. 건국의 아버지들도 종종 술을 마셨는데 대니얼 오크렌트(Daniel Okrent)의 기록에 의하면, 조지 워싱턴은 농장에 증류기를 가지고 있었고, 미국 2대 대통령이자 미국 역사상 최초의 부통령인 존 아담스(John Adams, 1735~1826)는 매일 진한 사과주를 마시면서 하루를 시작했다고 한다.
미국 3대 대통령인 토마스 제퍼슨(Thomas Jefferson, 1743~1826)은 와인 수집뿐만 아니라 유럽 포도를 수입해서 직접 재배하여 와인을 만드려고도 했다. 그러나 기후와 토지의 차이가 워낙 컸기 때문에 실패했으나 직접 호밀을 길러 위스키를 만드는 등 대단한 애주가였다. 미국의 4대 대통령인 제임스 매디슨(James Madison, 1751~1836)은 매일 위스키를 한 파인트씩 마셨고, 미국 육군 사병들은 1782년 이래로 매일 배급의 일환으로 4온스의 위스키를 받았다.
한편 조지 워싱턴 자신은 '강한 주류의 온건한 사용으로 인한 이로운 점은 모든 군대에서 경험되었기 때문에 이는 논쟁의 여지가 없다.' 라고 말했으며 실제로 대통령 선거를 유세하면서 맥주를 돌렸었다. 메사추세츠 지사였던 사무엘 아담스(Samuel Adams, 1722~1803)는 아예 주류 사업에 관여하고 있을 정도였다. 그리고 1800년대가 되자 영국이 노예 제도와 관련됐다면서 미국의 럼주 생산과 당밀 생산에 참여를 중단했고 그리하여 미국 연방 정부는 럼주에 세금을 물리기 시작했다. 이러한 세금부과에 럼주의 소비가 줄어드는 도중 중서부 지대에서는 이른바 '옥수수 벨트(Corn Belt)'가 생기게 되었다.
이는 옥수수를 운반하다가 상하는 것을 방지하기 위하여 농부들이 아예 옥수수를 위스키로 만들어서 팔기 시작한 것이다. 이 옥수수로 만든 버번 위스키로 인해 1820년대에는 위스키가 25센트 정도로 저렴한 가격에 팔리게 되었다. 당시 차나 커피, 와인, 맥주, 심지어 우유보다 더 저렴한 가격이었다. 거기에 영국 해군의 준사관 이하에게 희석한 럼주를 매일 지급하던 관행을 그대로 따르고 있었던 미국 해군과 미국 해안경비대 역시 비싸진 럼 대신 저렴한 버번을 납품 받아 지급하는 것으로 바꾸게 되면서 위스키의 소비가 폭증하게 된다.
그러한 위스키 소비 경제로 인해 단가가 계속 저렴해지면서 전국적으로 증류소가 5배 이상 증가하게 된다. 그렇다면 당시 위스키는 미국에서 어느 정도로 소비되었을까? 도시에서는 노동자들이 주말 동안 마신 술로 인한 숙취로 월요일에 출근을 못했을 때 사장들 본인들부터가 숙취로 인한 결근을 이해해줬을 정도였다하니 소비량이 거의 폭발적 수준이라 볼 수 있다. 그리고 1830년에는 시골 마을에서 종이 오전 11시와 오후 4시마다 울렸는데 그 이유는 럼과 물이 섞인 칵테일인 그로그를 마실 시간을 알려주기 위해서였다고 한다.
당시 영국인 여행자였던 프레데릭 메리어트는 자신의 저서인 에서 “미국인들은 술 한 잔 없이는 아무것도 할 수 없을 것이다. 누군가를 만나면 반드시 술을 마셔야 한다. 헤어져도 마셔야 한다. 당신이 누군가와 친분을 맺으면, 마셔야 한다. 당신이 거래를 끝내면 마셔야 한다. 만약 싸우게 되더라도 마셔야 한다. 화해하게 되면 마셔야 한다. 날씨가 더우면 마신다. 날씨가 추워도 마신다. 선거에 성공하면 마시면서 기뻐한다. 그렇지 않으면, 마시면서 욕을 한다. 그들은 아침 일찍부터 술을 마시기 시작하고, 밤 늦게 떠난다. 그들은 태어날 때부터 마시기 시작하고, 곧 무덤에 갈 때까지 마신다." 라고 표현하기도 했다.
1830년이 되면서 1인당 80프루프 짜리의 술을 1주마다 1.7병씩 마심으로써 연간 순수 에탄올 섭취량이 7갤런에 달했다. 이러한 음주문화의 기조가 1900년대 초까지 계속되었기 때문에 다양한 사회 문제들이 야기되면서 수정헌법 18조가 나와 금주령을 내리기도 했다. 그러나 미국의 금주령은 금주를 권유하던 방식이 아니었고 강제로 제재했다는 것이 문제였는데 그로 인해 미국인들이 사회적 불만들이 싹트게 되었고 결국 1933년 2월에 수정헌법 21조가 의회를 통과했다. 같은 해 12월 5일 인준이 완료되어 금주법이 해지되었다. lukybaby7@gmail.com
*필자/ 정길선.
노바토포스 회원, 역사학자, 고고인류학자, 칼럼니스트, 러시아 과학아카데미 유라시아 고고인류학연구소 연구교수.
*아래는 위 기사를 '구글 번역'으로 번역한 영문 기사의 [전문]입니다. '구글번역'은 이해도 높이기를 위해 노력하고 있습니다. 영문 번역에 오류가 있을 수 있음을 전제로 합니다.<*The following is [the full text] of the English article translated by 'Google Translate'. 'Google Translate' is working hard to improve understanding. It is assumed that there may be errors in the English translation.>
Why American drinking culture became widespread after Prohibition on the American continent
-Jeong Gil-seon, columnist
From the time people first set foot in America aboard the Mayflower to the present, America is a country where drinking culture is common throughout the world. The diverse cultures of immigrants from all over the world blended together in the resource-rich American colonies, creating a synergistic effect. So, it is thought that the trend of making everything big and showing off continental pride had a great influence on drinking culture.
In very difficult times, the consumption of alcohol fermented from grains or alcohol fermented from fruit inevitably decreases, but the American colonies were affluent places where chicken was distributed to black slaves as a meal. And by 1700, citizens of the American colonies were drinking fermented peach juice, dark apple distilled liquor, and rum. These were mostly imported from the West Indies or distilled from molasses grown there.
In this way, alcohol in America was an important part of the colonial culture of America, where various races and cultures were fused, and people used alcohol kettles or alcohol when grilling barbecues, sometimes on market days, and during elections in each state. There was no way to pass up this bowl. Election candidates generously distributed free alcohol to citizens, and a stingy candidate had no chance of winning the election. Even New Englanders, famous for their ascetic religious life, drank a lot.
Puritans called alcohol ‘God’s good creation.’ It is a proud cultural product given by one's ancestors and God, but it is given this meaning that one must enjoy the culture with caution. By 1770, residents of 13 American states began to routinely drink alcohol with every meal. Many people end the time of their lives with a drink at the start of the day and a drink at the end of the day.
Afterwards, 13 American states became independent and became the United States, and people of all ages in the United States drank alcohol, and babies used to drink the sugary part of the bottom of their parents' mugs that were left over after drinking rum. At the time, when it was a new country, Americans consumed about 3.5 gallons of alcohol per person per year, and the 3.5 gallons of alcohol indicated here refers to 3.5 gallons of pure ethanol, not 3.5 gallons of regular alcohol.
This means that he drank about 220 bottles of soju, which is 13.24 liters (13.24 liters), or 16.9 degrees Celsius compared to Korea. Around the time of the American Revolutionary War, statistics show that the average person drank 8.75 gallons of 80 proof alcohol per year, which is 45% higher than the current consumption level. Drinking was at a very high level in the early days of the United States.
At that time, high-ranking people in the United States mostly drank alcohol. The Founding Fathers also often drank alcohol, and according to Daniel Okrent's records, George Washington had a still on his farm, and John Adams (1735), the second President of the United States and the first Vice President in American history. ~1826) is said to have started each day by drinking strong cider.
Thomas Jefferson (1743-1826), the third president of the United States, not only collected wine, but also attempted to make wine by importing European grapes and growing them himself. However, he failed because the difference in climate and land was so great, but he was a great lover, growing his own rye and making whiskey. James Madison (1751-1836), the fourth president of the United States, drank a pint of whiskey every day, and U.S. Army soldiers have received four ounces of whiskey as part of their daily ration since 1782.
Meanwhile, George Washington himself said, 'The advantages of the moderate use of strong liquor have been experienced in all armies, and this is beyond dispute.' He said, and actually passed around beer while campaigning for the presidential election. Samuel Adams (1722-1803), the governor of Massachusetts, was even involved in the liquor business. And in the 1800s, Britain stopped participating in American rum and molasses production because it was linked to slavery, and the U.S. federal government began taxing rum. As rum consumption decreased due to these taxes, the so-called 'Corn Belt' was created in the Midwest.
In order to prevent corn from spoiling while transporting it, farmers began making corn into whiskey and selling it. Bourbon whiskey made from this corn allowed whiskey to be sold for as low as 25 cents in the 1820s. At the time, it was cheaper than tea, coffee, wine, beer, and even milk. In addition, the U.S. Navy and U.S. Coast Guard, which had followed the British Navy's practice of providing diluted rum daily to warrant officers and below, also switched to supplying inexpensive bourbon instead of the more expensive rum, leading to a surge in whiskey consumption.
As unit prices continue to become cheaper due to such whiskey consumption economics, the number of distilleries nationwide will increase more than fivefold. So, to what extent was whiskey consumed in the United States at that time? In cities, when workers couldn't come to work on Monday due to a hangover from alcohol they drank over the weekend, even the bosses themselves understood the absence due to the hangover, so consumption can be seen as almost explosive. And in 1830, a bell rang in a rural village every 11 a.m. and 4 p.m. It is said that it was time to drink grog, a cocktail made of rum and water.
Frederick Marriott, a British traveler at the time, wrote in his book, “Americans will do nothing without a glass of wine. When you meet someone, you must drink. Even if you break up, you have to drink it. When you become acquainted with someone, you should drink. When you finish the deal, you have to drink it. Even if you have to fight, you have to drink it. When you are reconciled, you must drink it. Drink it when the weather is hot. Drink it even when the weather is cold. When an election is successful, people drink and rejoice. Otherwise, you swear while drinking. They start drinking early in the morning and leave late at night. “They start drinking at birth, and they drink until they go to the grave.”
By 1830, each person was drinking 1.7 bottles of 80 proof liquor per week, resulting in annual consumption of pure ethanol reaching 7 gallons. As this trend of drinking culture continued until the early 1900s, various social problems arose and the 18th Amendment to the Constitution was enacted to ban alcohol. However, the problem with the American Prohibition Prohibition was that it did not encourage abstinence, but rather forcibly sanctioned it. As a result, social dissatisfaction among Americans sprouted, and the 21st Amendment to the Constitution was eventually passed by Congress in February 1933. Ratification was completed on December 5 of the same year, and Prohibition was repealed. lukybaby7@gmail.com
*Writer/ Jeong Gil-seon.
Novatopos member, historian, archaeological anthropologist, columnist, research professor at the Institute of Eurasian Archeology and Anthropology of the Russian Academy of Sciences.
