[대만미식문화 시리즈 44] 거리쓰꽈

소개
 
거리쓰꽈(蛤__絲瓜)는 가정주부들의 깊은 사랑을 받는 요리로서 건강에도 좋고 영양도 풍부한 맛 좋은 요리이다. 더욱이 이것은 밥과 함께 먹는 요리로서 많은 식당에서 주문 비율이 아주 높은 회식 자리의 음식이기도 하다.

특색
 
알알이 속이 가득 찬 거리(蛤__, 동죽조개)와 연하고 푸른 쓰꽈(絲瓜, 수세미외)가 완벽한 조화를 이룬다. 연하고 부드러우며 즙이 많은 쓰꽈의 신선하고 달콤한 맛 속에서도 동죽조개의 진하고 신선한 탕 즙을 느낄 수 있다. 동죽조개의 국물이 쓰꽈에 배어들어 달콤하고 상큼하면서도 느끼하지 않다. 탕 즙 채로 밥에 비벼먹어도 아주 좋다.

얽힌 이야기
 
동죽조개의 육질은 신선하고 달콤하며 맛이 좋다. 각종 영양소를 풍부하게 함유하고 있으며 입맛을 돋우는 효과도 겸비하고 있다. 찌고, 삶고, 볶고, 굽는데 모두 적합하며 풍미가 아주 좋다. 대만에서 자연산 동죽조개의 수량은 날이 갈수록 줄고 있다. 현재 시중에서 파는 동죽조개는 인공으로 양식한 것이 대부분이다.
쓰꽈는 밍차이꽈(名菜瓜), 지아오꽈(角瓜), 뿌꽈(布瓜)라고도 불린다. 쓰꽈 열매의 속성은 세밀하고 연하며, 신선하고 달며, 즙이 많아 먹기에 좋다. 쓰꽈는 대만에서 한여름에 더위를 물리치고 마음을 깨끗하게 하는 양생보건 식품재료로 흔히 사용된다.

자료출처: 대만미식문화웹 > 미식 분류 > 대만의 샤오츠
http://taiwanfoodculture.net/ct.asp?xItem=72304&ctNode=2849&mp=1506