 ▲ CJ그룹 계열 식자재 유통 및 단체급식 기업 CJ프레시웨이가 외식 프랜차이즈 맞춤형 상품을 개발하는 등 경쟁력 높이기에 공을 들이고 있다. |
“호맥, 88포차 등과 머리 맞대고 인기 메뉴 개발합니다.”
CJ그룹 계열 식자재 유통 및 단체급식 기업 CJ프레시웨이가 외식 프랜차이즈 맞춤형 상품을 개발하는 등 경쟁력 높이기에 공을 들이고 있다.
CJ프레시웨이는 프랜차이즈 맞춤형 상품군을 확대, 1년간 36종의 상품을 선보일 것이라고 8월 21일 밝혔다. ‘호맥’ ‘88포차’ 등 특정 외식 프랜차이즈에 전용으로 공급하던 조리 간소화 상품을 통해 고객 유지 효과를 강화하고 식자재 유통 경쟁력도 높인다는 목표도 세웠다.
CJ프레시웨이는 지난해부터 프랜차이즈 맞춤형 상품 36종을 개발해 16개 외식 브랜드에 공급했다. 해당 상품은 △양념육 △특제 소스 △국탕용 베이스 등이다. 자체 R&D 센터에서 배합비와 레시피를 연구해 개발하며 일부 상품은 소스 공장과 센트럴 키친을 활용해 직접 생산하고 있다.
가장 따끈따끈한 상품은 지난 7월 출시한 ‘우삼겹볶음우동’이다. 맥주 전문 프랜차이즈 ‘호맥’에 유통하는 전용 상품으로 특제 소스에 버무린 세절 양념육과 면, 채소를 합포장한 형태다.
CJ프레시웨이에 따르면 ‘우삼겹볶음우동’은 재료들을 한데 모아 볶으면 풍미 가득한 볶음우동을 손쉽게 완성할 수 있고 호맥의 인기 사이드 메뉴 ‘유부김치우동’의 후속 상품이다. 유부김치우동은 올해 1월 출시한 이래 상반기 동안 약 2만 인분이 팔렸다.
주점 프랜차이즈 ’88포차’의 인기 메뉴 ‘불오징어볶음’도 맞춤형 상품을 적용한 사례다. 고품질 오징어에 매콤달콤한 맛의 특제 소스와 훈연향을 가미한 상품이다. 프랜차이즈 ‘안녕,닭’의 ‘간장불고기’와 ‘제육볶음’도 고객사와 협업으로 개발한 상품이다.
카페 프랜차이즈 ‘베러먼데이커피’와는 사이드 메뉴용 재료를 개발했다. 특제 소스로 맛을 낸 ‘닭가슴살채’와 원물을 세절한 ‘당근라페’를 샌드위치 재료로 공급한다.
CJ프레시웨 측은 “프랜차이즈 맞춤형 상품은 외식 고객사의 사업 지원을 위해 기획됐다”면서 “고객사에 트렌디한 신메뉴를 제안해 매출 향상에 기여하는 동시에, 메뉴 조리 과정을 간소화할 수 있는 전용 상품을 개발해 각지의 프랜차이즈 점포가 균일한 맛을 구현하고 인력 효율도 높일 수 있도록 돕겠다”고 설명했다.
박영주 CJ프레시웨이 MSC 사업부장은 “고객 맞춤형 상품 개발은 메뉴 아이디어에서 출발해 상품 생산, 유통 과정까지 아우르는 ‘밀(Meal) 솔루션’ 활동의 일환”이라며 “앞으로도 외식산업에 유효한 솔루션을 다각도로 제시하고 고객과의 지속 가능한 파트너십 형성에 주력할 것”이라고 전했다.
CJ Freshway Develops Customized Products for Restaurant Franchises
Supplied 36 types of simplified cooking products for restaurant franchisees, such as homak-88 pocha, to enhance competitiveness in food distribution
Spurred product development based on its own infrastructure, including CJ Freshway R&D Center, Sauce Factory, and Central Kitchen
 ▲ CJ Freshway, a CJ Group-affiliated food distribution and group catering company, is working to increase its competitiveness by developing customized products for restaurant franchises. |
“We are developing popular menus with HOMAK, 88 Pocha, and others.”
CJ Freshway, a CJ Group-affiliated food distribution and group catering company, is working to increase its competitiveness by developing customized products for restaurant franchises.
On August 21, CJ Freshway announced that it will expand its franchise-customized product lineup and introduce 36 products within a year. The company aims to strengthen customer retention and increase competitiveness in food distribution through simplified cooking products that were exclusively supplied to specific food franchises, such as 'Homak' and '88 Pocha'.
Since last year, CJ Freshway has developed 36 products customized for franchisees and supplied them to 16 food brands. The products include seasoned meat, special sauces, and bases for soup. The company researches and develops formulas and recipes at its own R&D center, and some products are produced directly using its sauce factory and central kitchen.
The most popular product is 'Udon with stir-fried pork belly', which was launched in July. It is an exclusive product distributed to the beer franchise 'Homac' and consists of marinated meat, noodles, and vegetables tossed in a special sauce.
According to CJ Freshway, “Stir-fried Udon with Pork Belly” is a follow-up product to Homak's popular side dish “Yubu Kimchi Udon,” which is easy to make flavorful stir-fried udon by stir-frying the ingredients together. Yubu Kimchi Udon was launched in January this year and sold about 20,000 servings in the first half of the year.
Another example of a customized product is the popular “Stir-fried Squid” from the tavern franchise 88 Pocha. It is made with high-quality squid with a special spicy and sweet sauce and smoky flavor. The 'Soy Sauce Bulgogi' and 'Jeyuk Stir-fry' of the 'Hi, Chicken' franchise were also developed in collaboration with customers.
With the café franchise 'Better Monday Coffee', the company developed ingredients for side menus, such as 'chicken breast chae' flavored with special sauce and 'carrot rape' with raw ingredients as sandwich ingredients.
CJ Freshway said, “The franchise-customized products are designed to support the business of our restaurant customers. We will contribute to improving sales by proposing trendy new menus to our customers, and at the same time, develop exclusive products that can simplify the menu preparation process so that franchise stores in various regions can realize uniform flavors and increase labor efficiency.”
“Developing customized products for our customers is part of our 'Meal Solution' activities, which start from menu ideas to product production and distribution,” said Park Young-joo, Head of CJ Freshway's MSC Business Unit. ”We will continue to focus on providing various solutions for the food service industry and forming sustainable partnerships with our customers.”
