재고비용 부담 아웃
최근 들어 더욱 힘들어진 사회생활에 몸과 마음이 지쳐가는 건 당연하다. 여기저기서 떠들어대는 회사인원 감축한다는 소식들이 들려오니 정신적으로 힘들어 진다.
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퇴근하고 집에 돌아가도 편안히 쉴 수 없는 직장인들의 현실이 안타까울 뿐이다. 이럴 때 가끔 부모님의 품이 그립고 부모님이 끼니 때가 되면 따뜻하게 해서 차려주신 한 상차림이 가슴속 깊은 곳에서부터 생각나고 그리울 때가 있다.
그러나 부모님 품을 벗어나 독립해 사는 이들이 대부분이기에 부모님 생각나 찾아가기에는 마땅히 시간적 여유가 없다. 때문에 비슷한 맛이라도 느낄 수 있는 맛 집 들을 찾아 다니기도 한다.
주말에 tv를 보다 보면 맛집 들을 소개해주는 프로들을 많이 볼 수 있다. 옛날에 먹던 음식의 맛이 그만큼 그리워하는 이들이 많다 보니 그 세태를 반영한 프로들이 생겨나고 있는 것이다. 예전 부모님의 음식을 그리워하고 맛 집 소개하는 tv 프로가 생겨나는 상황들이 결코 무리는 아니다. 지금의 음식들은 왠지 예전의 부모님이 해주던 그런 특유의 손맛이 없어 먹다 보면 입에 물리는 경우가 잦다.
이러한 현 세태를 반영해 최근에는 예전의 부모님의 맛을 느낄 수 있는 곳들이 줄줄이 생겨나고 있다. 어찌 보면 하나의 서비스업 의 트렌드 라고 할 수 있을 만큼 예전의 맛, 부모님의 손맛, 전통의 맛을 비결과 경쟁력으로 내세우는 업체들이 많아졌다.
서울시 구로구 오류동역 맞은편에 위치하고 있는 옛날불고기(대표 장경진, www.pajeoli.com )는 예전 가난하던 시골 부모님이 모처럼 사오신 고기 한 덩어리를 구워 먹던 그 예전의 불고기 맛을 그대로 재현해 부모님의 손맛을 그리워하던 고객들의 향수가 그윽한 마음과, 그 맛을 기억하고 있는 입맛을 사로잡고 있다.
옛날불고기 오류동역점은 20평 정도 되는 장소에 정주영(40.여)점주가 운영하고 있
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“오픈 초에 잘되던 장사가 갈수록 매출이 떨어지고 어려운 상황에 처할 때 대처 법을 몰라 매출을 올리기 위해 어떤 일을 할지 막막 했어요”
정주영 점주는 옛날 불고기를 하기 전 작은 선술집을 운영하고 있었다. 오픈 초기에는 장사가 잘 되었으나 갈수록 매출이 떨어 지고 있었다. 또한 어려운 상화에 처할 때 대처 법을 모르니 매출을 올리기 위해 어떤 일을 해야 할지 막막했다고 한다.
옛날 불고기는 브랜드의 소스를 개발한 노하우를 활용해 자체 개발한 특제 소스를 제공할 뿐 아니라 육가공 공장에서 완제품으로 생산하여 동시에 소포 장으로 공급한다. 때문에 전문 주방장 없이 손쉽게 최고의 맛을 유지할 수 있어 간편한 매장은 재고부담을 덜어주고 있다.
또한 옛날불고기는 맛을 느끼기 전에 들어서는 외관에서부터 남다르기 때문에 눈에 띄어 아주 기분 좋게 웃으면서 들어갈 수 있는 것이다. 또한 맛에서도 그 기분이 이어지니 짧지만 기분 좋은 시간을 보낼 수 있을 것이다.
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또한 매장 운영 시 점주들이 가장 애먹는 부분이 주방인력 시스템인 부분을 반영해 옛날불고기는 식자재 물류시스템이 완벽하게 구축되어 있다.
옛날불고기는 자체개발 한 특제소스를 공급해 주고 있으며, 육가공 공장에서 완제품으로 생산하여 공급해 주고 있다. 때문에 전문 주방장 없이 손쉽게 최고의 맛을 유지할 수 있어 간편한 매장운영과 인건비 절감으로 수익성을 높이고 있다. 또한 일일 배송 시스템을 구축하여 점주들의 재고 부담비용을 감소했다.
옛날불고기 오류동역 점은 이와 같은 물류시스템과, 토속적 이라는 차별화로 경쟁력을 갖추고 있는 부분을 통해 성공적인 매출로 매장운영을 이어가고 있으며, 끊이지 않는 고객들의 발길로 성공과도를 달리고 있다.
홈페이지: www.pajeoli.com
문의전화: 080-200-2007
