 ▲ 고등쉐프 기념촬영 모습(사진제공=양주시청) © 브레이크뉴스 하인규 기자 |
(양주=브레이크뉴스 경기동북부)하인규 기자=“요리는 문화다. 그리고 문화는 도시를 바꾼다.”
양주시가 주최한 ‘전국 고등셰프 경연대회’가 단순한 청소년 경연을 넘어, 지역경제 활성화 전략의 키워드로 부상하고 있다.
이번 대회에서 청소년 셰프들이 창작한 지역 특화 요리들이, 실제로 고읍지구 등 침체된 지역 상권에 제공되어 신메뉴로 상용화될 가능성이 커지면서, 양주시는 ‘청소년 셰프 도시’라는 새로운 도시 브랜드를 위한 기틀을 다지고 있다.
■ 총 29개 팀 접수… 전국 고등학생이 모인 지역 축제형 요리무대
2025년 4월, 양주시가 지역 대표축제인 회암사지 왕실축제와 연계해 준비한 이번 대회에는 전국 29개 고등학생 팀이 참가 신청했다.
접수 결과, 양주시 18개 팀을 비롯해 인천 7팀, 서울 2팀, 수원 1팀, 경북 영주 1팀 등 관내·외 총 29개 팀이 참가를 신청했으며, 이 가운데 서면심사를 통과한 21개 팀이 본선 진출 후보로 올랐다.
사전 서면심사는 외식·조리 분야 전문가 3인이 ▲주제 적합성(양주·회암사지·왕실축제) ▲축제 판매 가능성 ▲창의성 ▲재료 현실성 ▲스토리텔링 설명력 등 5개 항목을 기준으로 점수를 부여했다.
 ▲ 예선모습(사진제공=양주시청) ©브레이크뉴스 하인규 기자 |
■ 예선(5.9)에서 11팀 선발… 본선(5.16) 통과 3팀은 '춘장·삼도일미·당충전소’
본격적인 현장 심사는 2025년 5월 9일 한국외식과학고등학교 한식조리실습실에서 진행된 예선에서 시작됐다.
이날 예선에는 사전심사를 통과한 21개 팀이 참가했고, 이 가운데 11개 팀이 본선 진출팀으로 최종 선발됐다.
이후 5월 16일 본선 역시 같은 장소에서 치러졌으며, '춘장', '삼도일미', '당충전소' 등 3개 팀이 최종 결선 진출자로 선정됐다.
본선 심사에서는 학생들의 창의성, 현장 조리능력, 메뉴 구성력과 함께 조리 과정의 위생과 시간 배분 등 실제 조리사로서의 기본기까지 종합적으로 평가됐다.
대회 관계자는 “각 팀이 정성껏 준비한 메뉴들은 지역성과 창의성을 겸비했으며, 특히 결선에 오른 3개 팀은 완성도 높은 메뉴와 안정된 기술로 심사위원단의 높은 평가를 받았다”고 밝혔다.
 ▲ 본선 진출팀(사지제공=양주시청) © 브레이크뉴스 하인규 기자 |
■ 결선은 시민과 함께… 축제 속 실전 요리판매로 평가
결선은 6월 14~15일, 양주시 회암사지 왕실축제 행사장에서 개최될 예정이다. 또한, 결선 진출팀들은 축제 관람객 앞에서 요리를 직접 조리하여 판매할 예정이며, 심사위원단은 현장에서 메뉴의 맛, 판매력, 시민 반응 등을 종합해 최종 수상팀을 결정한다.
■ 수상작, 지역 상권에 공급 예정… 고읍지구 등 활성화 기대
이번 대회의 핵심은 수상에 그치지 않는다. 양주시는 결선 수상작을 중심으로 레시피를 재정비해 고읍지구 등 지역 상권에 직접 공급할 방침이다.
이는 기존 음식점들의 메뉴 차별화, 신메뉴 개발에 어려움을 겪던 소상공인들에게 ‘즉시 적용 가능한 창작 요리’를 제공함으로써 실질적인 매출 증대 효과를 기대할 수 있는 구조다.
■ 대표 메뉴 소개: 양주산 부추와 쌀, 그리고 ‘별산이’를 담은 청소년 셰프의 요리
결선에 진출한 3개 팀의 대표 메뉴는 단순한 조리작품을 넘어, 양주 지역의 농특산물과 상징을 온전히 담아낸 도시형 창작 요리 콘텐츠로 주목받았다.
이들 메뉴에는 양주산 부추와 쌀이 주요 식재료로 활용되었으며, 특히 한 팀은 양주시 공식 SNS 캐릭터 ‘별산이’를 형상화한 화과자를 선보이며 시정 홍보와 연계 가능한 킬러 콘텐츠 가능성까지 입증했다.
‘춘장’ 팀의 메뉴 ‘부추구수계’는 양주산 부추를 주재료로 사용해 향긋하고 구수한 풍미를 살린 대표 요리다. 부추와 닭고기의 조화를 통해 건강함과 대중성을 동시에 갖춘 이 요리는 축제형 먹거리뿐 아니라 지역 식당의 신규 메뉴로서도 손색이 없다는 평가를 받았다.
‘삼도일미’ 팀은 ‘쌀맛에 취한 소(완자꼬치)’라는 메뉴를 통해 양주산 쌀을 적극 활용했다. 쫄깃한 완자와 간장 베이스의 소스를 곁들여 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 간편식 형태로 구성되어, 도시락 및 야외 축제 식음 콘텐츠로서도 우수성을 보였다.
‘당충전소’ 팀은 양주시 공식 SNS 캐릭터인 ‘별산이’의 얼굴을 형상화한 화과자를 직접 디자인해 제작했다.
해당 메뉴는 단순한 디저트를 넘어 ‘도시 브랜드를 먹는 경험’으로 확장할 수 있는 기획형 요리 콘텐츠로, 축제 굿즈화, SNS 바이럴 콘텐츠화, 기념품 상품화 등 다방면으로의 활용 가능성을 제시했다.
 ▲ 본선진출 음식(사진제공=양주시청) © 브레이크뉴스 하인규 기자 |
■ 전문가 평가: “청소년 셰프가 도시를 바꾼다”
심사위원단은 대회를 통해 드러난 청소년 셰프들의 성장 가능성에 대해 긍정적인 평가를 내렸다.
김호경 서정대 교수는 “학생들이 주제에 충실하며 창의적으로 구성한 메뉴들은 도시 브랜딩의 소재가 될 수 있을 만큼 완성도가 높았다”고 말했다.
이재상 경동대 교수는 “비록 일부 팀은 메뉴 스토리텔링이 부족했지만, 전반적으로 축제형 대회로 매우 성공적인 사례”라고 평가했다.
■ 양주시, ‘청소년 셰프 도시’로 거듭난다
‘전국 고등셰프 경연대회’는 지역축제와 교육, 상권을 잇는 복합형 플랫폼으로 자리 잡을 예정이다. 양주시는 대회를 정례화하고, 청소년 셰프 콘텐츠를 중심으로 도시 브랜드를 확장해 나간다는 계획이다.
“한 접시의 요리로 도시를 바꾼다.”
양주에서 시작된 이 작은 변화는 앞으로 더 많은 청소년, 더 많은 상점, 더 많은 시민을 움직이게 만들 것이다.
하인규 기자 popupnews24@naver.com
아래는 위의 글을 구글번역이 번역한 영문의 전문이다. '구글번역'은 이해도를 높이기를 위해 노력하고 있습니다. 영문 번역에 오류가 있을 수 있음을 전제로 합니다.Below is the full English translation of the above text by Google Translate. 'Google Translate' is working to improve comprehension. It is assumed that there may be errors in the English translation.
[Planning] Cooking by Youth Chefs, Breathing Life into Local Business Districts
▶ Local businesses come alive at the fingertips of youth chefs
▶ Yangju City's 'National High School Chef Competition' draws attention as a triangular model of regional culture-talent development-economic revitalization
- Reporter Ha In-gyu
(Yangju=Break News Gyeonggi Northeast) "Cooking is culture. And culture changes the city."
The 'National High School Chef Competition' hosted by Yangju City is emerging as a keyword for regional economic revitalization strategies beyond a simple youth competition.
As the regional specialty dishes created by youth chefs in this competition are actually provided to stagnant local businesses such as Goeup District and commercialized as new menus, Yangju City is laying the foundation for a new city brand called 'Youth Chef City'.
■ A total of 29 teams applied… A regional festival-style cooking stage where high school students from all over the country gather
In April 2025, 29 high school student teams from all over the country applied for this competition prepared by Yangju City in conjunction with the Hoeamsaji Royal Festival, a representative local festival.
As a result of the application, a total of 29 teams from within and outside the city, including 18 teams from Yangju City, 7 teams from Incheon, 2 teams from Seoul, 1 team from Suwon, and 1 team from Yeongju, Gyeongbuk, applied for participation, and among them, 21 teams that passed the written examination were selected as candidates for the main competition.
The preliminary written examination was given scores based on five items: ▲suitability of the theme (Yangju, Hoeamsaji, Royal Festival) ▲possibility of selling at the festival ▲creativity ▲realism of ingredients ▲storytelling explanatory power by three experts in the food service and cooking fields.
■ 11 teams selected in the preliminary round (5.9)… The three teams that passed the preliminary round (5.16) are 'Chunjang, Samdo Ilmi, and Dangchungjeonso'
The full-scale on-site evaluation began with the preliminary round held on May 9, 2025 at the Korean Food Science High School Korean Cuisine Practice Room.
On this day, 21 teams that passed the preliminary round participated in the preliminary round, and 11 of them were finally selected as the finalists.
The final round was also held at the same location on May 16, and three teams, including 'Chunjang', 'Samdo Ilmi', and 'Dangchungjeonso', were selected as the finalists.
In the final round, the students' creativity, on-site cooking skills, menu composition skills, and even basic skills as actual chefs such as hygiene and time allocation during the cooking process were comprehensively evaluated.
The competition officials stated, "The menus that each team prepared with care combined regionality and creativity, and in particular, the three teams that advanced to the final round received high evaluations from the judges for their well-made menus and stable techniques."
■ Finals with citizens… Evaluation through actual cooking sales during the festival
The finals will be held on June 14-15 at the Yangju Hoeamsaji Royal Festival venue. In addition, the finalist teams will cook and sell dishes in front of festival visitors, and the judges will decide the final winning team on the spot by synthesizing the taste of the menu, sales power, and citizen reactions.
■ Winning works to be supplied to local businesses… Expected to revitalize Goeup District and other areas
The core of this competition does not stop at the awards. Yangju City plans to reorganize the recipes centered on the finalist works and supply them directly to local businesses such as Goeup District.
This is a structure that can be expected to have a real sales increase effect by providing ‘creative dishes that can be applied immediately’ to small business owners who have had difficulty differentiating their menus and developing new menus at existing restaurants.
■ Introducing the signature menu: A youth chef’s dish featuring Yangju chives, rice, and ‘Byeolsan-i’
The signature menus of the three finalist teams went beyond simple cooking and garnered attention as urban creative cooking content that fully contained the special agricultural products and symbols of the Yangju region.
These menus used Yangju chives and rice as the main ingredients, and one team in particular demonstrated the potential for killer content that can be linked to city promotion by presenting a confectionery shaped like the official SNS character of Yangju City, ‘Byeolsan-i’.
The ‘Chunjang’ team’s menu, ‘Byuchugusugye’, is a signature dish that uses Yangju chives as the main ingredient to bring out a fragrant and savory flavor. This dish, which combines chives and chicken to provide both health and popularity, was evaluated as not only a festival food but also a new menu for local restaurants.
The ‘Samdoilmi’ team actively utilized Yangju rice in the menu called ‘So (Wanja Skewers) intoxicated by the taste of rice’. It is composed of chewy dumplings and soy sauce-based sauce, and is a convenient food that can be enjoyed by anyone regardless of age or gender, and it also shows its excellence as a lunch box and outdoor festival food and beverage content.
The ‘Dangchungjeonso’ team directly designed and produced a confectionery shaped like the face of ‘Byeolsan-i,’ the official SNS character of Yangju City.
The menu is a planned cooking content that can be expanded beyond a simple dessert to an ‘experience of eating a city brand,’ and suggests the possibility of being utilized in various ways such as festival goods, SNS viral content, and souvenir products.
■ Expert Evaluation: “Young Chefs Change the City”
The judging panel gave a positive evaluation of the growth potential of the young chefs revealed through the competition.
Professor Kim Ho-kyung of Seongjeong University said, “The menus that the students composed creatively while staying true to the theme were so complete that they could become material for city branding.”
Professor Lee Jae-sang of Kyungdong University evaluated the event as “a very successful case as a festival-style competition, although some teams lacked menu storytelling.”
■ Yangju-si is reborn as a ‘youth chef city’
The ‘National High School Chef Competition’ is expected to become a complex platform that connects local festivals, education, and commercial districts. Yangju-si plans to regularize the competition and expand the city brand centered on youth chef content.
“Changing the city with a single dish.”
This small change that started in Yangju will move more youth, more stores, and more citizens in the future.
원본 기사 보기:브레이크뉴스 경기동북부
