 ▲ 충남 보령시 보건소가 일교차가 심해지는 봄철 '식중독 발생 위험'에 대비하기 위해 지난 23일부터 이틀간 관내 17개 뷔페 및 도시락 취급 업소를 대상으로 지도·점검을 실시했다. © 보령시 보건소 제공 |
충남 보령시 보건소는 기온 차가 커지는 봄철을 맞아 식중독 위험이 높아짐에 따라, 지난 23일부터 24일까지 이틀간 관내 도시락 및 뷔페 음식 취급 업소 17곳을 대상으로 위생 점검 및 지도를 실시했다고 25일 밝혔다.
봄철은 외부 활동이 늘고 기온 변화가 심해 음식물의 부패 가능성이 높아지는 시기다. 특히 조리된 음식을 장시간 실외에 방치하거나, 손 씻기 등 기본적인 개인위생 수칙을 소홀히 할 경우 식중독 발생률이 크게 증가할 수 있다.
이에 따라 보령시 보건소는 식중독 예방을 위한 위생 교육을 병행하며 음식점 운영자 및 종사자들에게 철저한 위생수칙 준수를 강조했다. 교육 내용에는 ▲조리 전 및 식사 전 손 씻기 생활화 ▲채소·과일류는 흐르는 물에 여러 번 세척 ▲조리 시 내부까지 충분히 익히기(75℃ 이상) ▲조리된 음식의 적정 온도별 보관(찬 음식은 5℃ 이하, 뜨거운 음식은 60℃ 이상) ▲아이스박스 사용 시 10℃ 이하로 유지하기 ▲소비자에게 섭취 가능 시간과 보관 방법 안내하기 등의 실천 수칙이 포함됐다.
또한 보건소는 도시락 등 다량 음식을 구매할 때는 HACCP(식품안전관리인증기준) 인증을 받은 전문 업체를 이용하고, 한 곳에 집중된 주문보다는 여러 업체로 분산 발주할 것을 권장했다. 구입한 음식은 가능한 한 바로 섭취하고, 남은 음식은 반드시 폐기하도록 안내했다.
불가피하게 음식을 포장해 이동해야 할 경우에는 보온·보냉백을 사용해 적정 온도를 유지하고, 즉시 먹지 못할 때는 냉장 보관 후 다시 충분히 가열해 섭취하는 것이 안전하다. 특히 우유, 주스 등 디저트류는 실온 보관 시 쉽게 상할 수 있어, 제품별 권장 보관방법을 따르는 것이 중요하다.
전경희 보건소장은 “대량으로 조리되어 배달되는 음식은 관리 소홀 시 집단 식중독으로 이어질 수 있다”며 “식자재 준비 단계부터 조리, 보관, 운반까지 모든 과정에서 철저한 위생 관리를 통해 안전한 식사 환경을 조성해 달라”고 강조했다.
*아래는 위 기사를 '구글 번역'으로 번역한 영문 기사의 [전문]입니다. '구글번역'은 이해도를 높이기를 위해 노력하고 있습니다. 영문 번역에 오류가 있을 수 있음을 전제로 합니다.<*The following is [the full text] of the English article translated by 'Google Translate'. 'Google Translate' is working hard to improve understanding. It is assumed that there may be errors in the English translation.>
The Boryeong City Health Center in South Chungcheong Province announced on the 25th that it conducted hygiene inspections and guidance on 17 establishments handling lunch boxes and buffet food in the city for two days from the 23rd to the 24th as the risk of food poisoning increases with the arrival of spring when the temperature difference increases.
Spring is a time when outdoor activities increase and temperature changes are severe, increasing the possibility of food spoilage. In particular, the incidence of food poisoning can increase significantly if cooked food is left outdoors for a long time or basic personal hygiene rules such as hand washing are neglected.
Accordingly, the Boryeong City Health Center emphasized strict compliance with hygiene rules to restaurant operators and employees while conducting hygiene education to prevent food poisoning. The educational content included practical guidelines such as ▲ washing hands before cooking and eating ▲ washing vegetables and fruits several times in running water ▲ cooking them thoroughly (over 75℃) ▲ storing cooked food at the appropriate temperature (cold food below 5℃, hot food above 60℃) ▲ keeping them below 10℃ when using an icebox ▲ informing consumers about the time they can eat and how to store them.
In addition, the public health center recommended using a HACCP (Food Safety Management Certification Standard) certified specialized company when purchasing large quantities of food such as lunch boxes, and distributing orders to multiple companies rather than concentrating orders in one place. They advised that purchased food should be consumed as soon as possible and that any leftover food should be discarded.
In cases where food must be packaged and transported, it is safe to use an insulated/cooling bag to maintain the appropriate temperature, and if it cannot be consumed immediately, it is safe to store it in the refrigerator and then heat it sufficiently before consumption. In particular, desserts such as milk and juice can easily spoil when stored at room temperature, so it is important to follow the recommended storage method for each product.
Director Jeon Gyeong-hee of the Health Center emphasized, “Food that is prepared in large quantities and delivered can lead to mass food poisoning if not properly managed,” and “Please create a safe dining environment through thorough hygiene management throughout the entire process from food preparation to cooking, storage, and transportation.”
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