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아침밥은 밤새 에너지가 고갈된 몸에 에너지를 충전하고 이는 두뇌회전에도 도움이 된다. 실제로 과거에 농촌진흥청이 대학생 3600여 명을 대상으로 아침식사와 수능 성적 간의 관계를 조사한 결과, 아침식사를 한 학생의 성적이 평균보다 5%, 점수로는 약 20점 가량 높은 것으로 조사됐다.
밥과 국, 반찬이 아니더라도 아침밥을 챙길 수 있는 방법은 많다. 과일이나 채소도 좋지만 부족한 영양분은 간단한 계란으로도 충분히 보충할 수 있다. 완전식품, 브렌인푸드로 불리는 계란은 두뇌활성화와 집중력 향상이 도움이 되는 것으로 알려져 있다.
계란 속 레시틴과 콜린은 뇌세포 간의 신경전달 물질인 아세틸콜린의 원료이며 피로회복에 도움이 되는 단백질, 무기질, 비타민 등도 풍부하다. 또한 칼슘을 비롯한 각종 영양소도 들어있어 학업과 성장에 도움이 된다.
삶은 계란이나 계란프라이 등 간단한 요리도 좋지만 색다른 계란 요리로 자녀들의 입맛을 북돋아 주는 것도 좋다. 패스트푸드를 좋아하는 자녀라면 계란을 활용해 파스타와 피자를 만들어보는 것도 한 방법이다.
계란 피자는 삶은 계란과 바게트 빵, 피망, 양파 정도의 재료만 있으면 초보자도 누구나 만들 수 있다. 바게트 빵을 반으로 갈라 180 도로 예열된 오븐에 5 분 정도 굽고 소스를 바른 뒤 그 위에 계란과 채소를 적당한 크기로 썰어 올리고 치즈까지 뿌려 다시 200 도의 오븐에서 3~5 분 정도 구워내면 청소년들의 입맛에도 딱 맞는 계란 피자가 만들어진다.
좀더 웰빙 피자를 만들고 싶다면 토마토케첩과 페이스트, 육수 등으로 소스를 직접 만들어 사용하는 것도 좋다.
