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21세기에 들어와서 지구의 환경이 급변하고 있다. 예측하기 어려운 자연재해가 곳곳에서 일어나고 있으며 물질문명은 복잡다기하게 진화되면서 늘 깨어있는 삶을 살면서도 현대의 삶은 초조함과 긴장의 연속이다.
이러한 혼돈과 불확실성의 시대에 향락은 자연스럽게 우리의 삶에 자리 잡았다. 그 중에서 맛을 탐미하는 식문화가 단연히 으뜸으로 다양한 문화로 자리 잡고 새 시대를 열어가고 있다. 온통 먹방과 세프들의 음식조리방송 세계 곳곳의 음식문화소개 등 온통 식문화에 대한 관심이 증폭 되고 있다.
대전의 젊은 사업가들도 그들의 열정을 불태워 창조적 경영을 통하여 커 피, 음료, 음식, 맥주 등 다양한 새로운 브랜드를 만들어 가고 있다. 이제 프랜차이즈 사업은 웬만한 중소기업의 매출을 뛰어 넘고 있다.
창조경영이란 부족한 자원의 한계를 넘어 세계 속에 무한경쟁시대를 살아가야 하는 한국의 기업들의 피할 수 없는 운명처럼 보인다.
음식과 음료에 있어서도 우리민족은 일찍이 주어진 한정된 재료를 가지고 다양한 조리와 숙성과정을 거쳐 창조적인 제품과 요리를 만들어 왔고 글로벌시대에 들어와서 K 푸드로 갈채를 받고 있다.
이미 국내에서 경쟁을 거쳐 대중의 공감을 얻어낼 수 있다면 세계에 우뚝 설 수가 있다. 그러기 위해서는 획기적인 숙성과 조리 양념을 가지고 민감한 입맛을 사로잡아야하고 시도한 적이 없는 서비스를 개발하여 시도하는 창조경영을 통하여 세계로 진출할 수 있을 것이다.
대전을 본사로 두고 있는 한마음정육식당 우광식 대표와 수제맥주 바이젠하우스 임성빈 대표가 만나 새로운 콜라보레이션을 모색하는 회합을 가졌다. 두 대표의 공통점은 청춘을 바쳐 각 분야의 정점에 이르렀고 창조경영을 통하여 지금도 변화와 진화를 계속하고 있다는 점이다.
캠핑문화에 접목하여 야외 가족외식의 편리함을 만들어가고 있는 한마음정육식당에 바이젠우스는 그 지역과 분위기에 맞는 수제맥주를 개발하여 공동 개발하는 작업에 대한 폭넓은 대화를 가졌다.
젊은 사업가들은 이미 창조라는 단어에 익숙해져있고 몸에 배여 있다.
우광식대표는 “최고의 숙성된 고기를 저렴하게, 사이드메뉴도 집에서 먹는 것처럼 익숙한 것을 특별하게 조리하여 드립니다.” 음식에 최고의 품질을 이끌어내 미세한 부분에서 차별화를 만들고 키즈 존을 설치하는 등 가족단위 손님에 대한 세심한 배려를 하는 등 단순히 음식을 파는 것이 아니라 최상의 서비스를 판매한다고 한다. “우리는 직원들에게 지분을 배분하는 방식을 도입하여 새로운 시도를 하고 있습니다. 또한 일정기간 헌신적으로 동참해준 직원에게는 독립을 지원해 주고 있습니다.” 창조경영의 핵심인 직원의 동기부여를 극대화 하여 함께 이루어 가겠다는 의지를 보여주었고,
“내가 하고 있는 일을 정확히 이해하도록 아마 전국에서 최초로 직원들의 전문교육과정을 만들어 교육을 하고 있습니다.” 단순한 고기식당의 차원과 한계를 뛰어넘어 직원의 창조성 능력을 최대치로 증대하는 엘리트 직원양성을 통하여 비즈니스 영역의 다변화와 연구개발의 심화된 관리적 차원의 전문화를 추구하고 있다고 한다.
이미 150여개의 점포들이 전국에 만들어 가고 있으며 베트남, 태국, 필리핀, 일본 시장을 진출하기 위한 교두보를 확보하여 차곡차곡 진행하여 나가고 있으며 “미국과 호주 등 오랜 육식문화를 가진 국가의 도시에 진출하기위하여 다양한 전문가들의 의견을 듣고 있고 그들의 문화와 입맛에 맞는 조리법 등 마스터플랜을 만들고 있습니다.” 글로벌 경영을 준비하고 시행착오와 리스크를 최소화 할 수 있는 방안을 모색하고 있다고 한다.
바이젠 하우스 임성빈 대표도 처음 독일에서 배워온 단순히 유럽의 감성을 담은 수제 맥주를 넘어 지역의 자연과 문화, 감성을 표현하여 다양한 맥주를 만드는 시도를 하면서 가맹점을 신중하고 단단하게 만들어 가고 있다. 그리고 다양한 분야의 CEO들과 콜라보를 통하여 새로운 장르를 개척해 나가고 있다. 금산의 인삼, 논산의 딸기 등 차원이 다른 부분에 착안하여 다양한 맥주의 새 영역을 개척해 나가고 있다.
젊은 사업가들은 이미 창조라는 단어에 익숙해져있고 몸에 배여 있고 비즈니스의 본질을 정확하게 간파해내는 능력이 있으니 좋은 결과를 만들어 갈 것이다. 그들의 통찰력이라면 그들의 분야에 엔터테인먼트 장르를 접목하여 누구나 언제 어디서나 좋아하는 음식과 음료를 즐길 수 있도록 만들어 갈 것이다.
스티브 잡스는 이성의 시대가 가고 감성의 시대가 왔음을 알고 3D애니메이션 새로운 장르를 개척하였다. 시대의 흐름을 읽을 수 있는 리더가 필요한 시대이다. 특히 음식이라는 분야는 감성과 감각을 충족시켜야하는 극히 섬세하고 엷은 조심스럽고 어려운 분야이다. 수 천 개 점포들이 하루아침에 뜨고 지고 유행이 바뀌는 살얼음을 걷는 비즈니스세계에서 고군분투하는 그들에게 경외감을 가질 수밖에 없다.
이제 음식과 음료도 대기업이 참여하고 있으며 스타 세프들이 문화와 지역경제를 이끌어내고 있는 시대이다. 젊고 활기찬 각 분야의 전문인들이 대중적이면서도 품격 있는 음식과 음료로 글로벌 브랜드화를 꿈꾸는 성공신화를 만들어 가면서 대전경제의 한 축을 세우고 대전시민의 자랑이 되는 기업으로 발돋움하기를 진심으로 기원한다.
[솔향 김종태 약력]
대전 관광공사 이사회의장
대전 동구, 대덕구 축제위원회 위원, 위원장
대전 킥복싱연맹 고문/ 스포츠공정위원
대전척수장애인협회 자문위원장/허브센터 센터장
CMB대전방송 문화사업자문위원
*아래는 위 기사를 '구글 번역'으로 번역한 영문 기사의 [전문]입니다. '구글번역'은 이해도를 높이기를 위해 노력하고 있습니다. 영문 번역에 오류가 있을 수 있음을 전제로 합니다.<*The following is [the full text] of the English article translated by 'Google Translate'. 'Google Translate' is working hard to improve understanding. It is assumed that there may be errors in the English translation.>
Entering the 21st century, the global environment is changing rapidly. Unpredictable natural disasters are occurring everywhere, and as material civilization evolves in a complex way, modern life is a series of nervousness and tension even though we live an awake life.
In this age of chaos and uncertainty, enjoyment has naturally settled into our lives. Among them, food culture that savors taste is by far the best, establishing itself as a diverse culture and opening a new era. Interest in food culture is amplifying throughout, such as mukbangs, food cooking broadcasts by chefs, and introductions of food cultures around the world.
Young entrepreneurs in Daejeon are also burning their passion and creating various new brands such as coffee, beverages, food, and beer through creative management. Franchise businesses now exceed the sales of most small and medium-sized businesses.
Creative management seems like an unavoidable fate for Korean companies who have to overcome the limits of scarce resources and live in an era of unlimited competition in the world.
In terms of food and beverage, our people have been making creative products and dishes through various cooking and maturation processes with limited ingredients given early on, and are being applauded as K-food in the global era
If you can win public sympathy through competition in Korea, you can stand tall in the world. To do so, it is necessary to captivate sensitive tastes with groundbreaking aging and cooking seasoning, and it will be possible to advance into the world through creative management that develops and tries services that have never been tried before.
Woo Kwang-sik, CEO of Hanmaeum Meat Restaurant, headquartered in Daejeon, and Lim Seong-bin, CEO of craft beer Weizen House, met to seek new collaboration. What the two CEOs have in common is that they have reached the pinnacle of each field by dedicating their youth and are still continuing to change and evolve through creative management.
At Hanmaeum Butchery Restaurant, which is making outdoor family dining out convenient by grafting it on camping culture, Weizenus had a wide-ranging conversation about developing and co-developing craft beer suitable for the region and atmosphere.
Young entrepreneurs are already accustomed to the word creation and have become accustomed to it.
CEO Woo Kwang-shik said, “We specialize the best aged meat at a reasonable price and prepare familiar side menus as if you were eating at home.” It is said that it does not simply sell food, but sells the best service, such as bringing out the best quality in food, making differentiation in the smallest details, and providing meticulous consideration for family guests, such as installing a kids zone. “We are trying something new by introducing a method of distributing shares among employees. In addition, we support independence for employees who have devotedly participated for a certain period of time.” It showed the will to achieve it together by maximizing the motivation of employees, the core of creative management.
"I'm probably the first in the country to create a professional training course for my employees and train them so that they understand exactly what I'm doing." It is said that it is pursuing diversification of business areas and deepening managerial specialization of research and development through cultivating elite employees who go beyond the level and limitations of a simple meat restaurant and increase the creativity of employees to the maximum.
About 150 stores are already being made across the country, and we are proceeding step by step by securing a bridgehead to enter the markets of Vietnam, Thailand, the Philippines, and Japan. We listen to the opinions of various experts and create a master plan, including recipes that suit their culture and taste.” It is said that they are preparing for global management and seeking ways to minimize trials and errors and risks.
Lim Seong-bin, CEO of Weizen House, goes beyond craft beer with a simple European sensibility, which he first learned in Germany, and tries to make various beers by expressing the nature, culture, and sensibility of the region, making the franchisees prudent and solid. And we are pioneering a new genre through collaboration with CEOs in various fields. Focusing on different dimensions such as ginseng from Geumsan and strawberries from Nonsan, we are pioneering new areas of various beers.
Young entrepreneurs are already accustomed to the word creation and have the ability to accurately grasp the essence of business, so they will make good results. With their insight, they will incorporate the entertainment genre into their field, making it possible for anyone to enjoy their favorite food and beverage anytime, anywhere.
Steve Jobs pioneered a new genre of 3D animation, knowing that the age of reason had passed and the age of emotion had arrived. This is an era that requires a leader who can read the trend of the times. In particular, the field of food is an extremely delicate and thin, careful and difficult field that must satisfy sensibility and senses. Thousands of stores open and close overnight and trends change in the business world, and you can't help but be in awe of them who are struggling in the business world.
It is now an era in which large companies are participating in food and beverage, and star chefs are leading culture and the local economy. I sincerely hope that young and energetic professionals in each field will establish a pillar of the Daejeon economy and grow into a company that Daejeon citizens can be proud of while creating a success story dreaming of becoming a global brand with popular and elegant food and beverages.
[Solhyang Kim Jong-tae Biography]
Daejeon Tourism Organization Chairman of the Board
Daejeon Dong-gu, Daedeok-gu festival committee member, chairman
Daejeon Kickboxing Federation Advisor/Sports Fair Commissioner
Daejeon Spinal Cord Disabled Association Advisory Chairman / Head of Hub Center
CMB Daejeon Broadcasting Cultural Business Advisory Committee
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