 ▲ 안상인 대표. ©브레이크뉴스 |
맛있는 브랜드를 파는 청년 사업가, '마치(서울시 종로구 종로 33, 그랑서울 4층)'의 안상인 대표. 그가 흑백요리사 기획자 였다면 그는 요리에 필요한 장비나 재료를 하나도 보여주지 않고도 '흑백요리사' 라는 극적이고 환상적인 드라마를 보여주었을 것이다. 그는 대중의 생각을 요리할 줄 아는 "브랜드 세프"이기 때문이다. 그는 요리장면 대신 세프를 향해 누구에게, 어떤 맛을 , 어떻게 , 왜 라는 질문을 연속적으로 던지면서 요리를 완성해 갈 것이다. 그에게는 오직 사람의 생각이 맛을 지배한다는 확신이 있기 때문이다. 그래서 그는 첫 번째 질문을 누구에게? 로 시작 할 것이다.
" 절대 맛의 기준이 어머니 손맛 이라는데 누구의 어머니 손맛을 찾아야 할까요? "
이 질문을 내게 던진 사람은 여러 개의 F&B 브랜드를 런칭 시키며 성공의 역사를 쓰고 있는 안상인 이라는 청년 사업가이다. 그가 대학을 졸업하고 10년의 청춘을 투자한 곳은 힘에 센 공기관이다. 10년 동안, 남들보다 조금 더 관찰하며 일했다. 남부럽지 않은 연봉에 업무특성상 맘만 먹으면 갑 질도 하면서 살 만한 직장 이었다. 그러던 어느 날, 10년 차이 나는 상사의 삶을 들여다보게 됐다. 그럴듯한 차에 강남의 아파트 그리고 ᆢ다음에는 뭐? 지나친 관찰력 탓인가? 너무 많은걸 알아 버렸다. 10년 후에 저 자리에 가기도 쉽지 않지만 진급을 해서 저 자리에 앉아 있다 해도 만족할 수 없다는 생각에 창업 준비를 했다는 그는 보통사람과 많이 달랐다.
"오래된 건물2층에서 자그만 맥주 집을 시작 하면서도 생각 했지요. 빌게이츠는 어떻게 생각할까?. 스티브 잡스는, 아니, 일론 머스크는 ? ᆢ"
사실, 그는 너무 많은걸 빨리 알아차리는 디테일이 강한 사람이다. 핸드폰에 컴퓨터를 우겨 넣으려는 고집 센 꼰대가 잡스였고, 빌게이츠에겐 "빌게이츠가 컴퓨터 황제" 라고 보도자료를 매일 써 보냈던 동네친구가 있었고, 화성이라는 판타지를 풀고 '테슬라'라는 달콤한 현실을 보여주며 천문학적인 돈을 빨아들이는 21세기형 '펀지' 기술자가 '일론 머스크' 라는 걸 그는 알고 있었을까? 그가 "F&B는 음식을 파는 사업이 아니라 브랜드를 파는 사업이다 ."라고 확언 하는걸 보니 요즘 알려진 "백 선생"과는 많이 다른 생각을 하는 사람인 듯 하다 .
 ▲안상인 대표가 개발한 메뉴. ©브레이크뉴스 |
 ▲ 안상인 대표가 개발한 메뉴. ©브레이크뉴스 |
 ▲ 안상인 대표가 개발한 메뉴. ©브레이크뉴스 |
 ▲ 안상인 대표가 개발한 메뉴. ©브레이크뉴스 |
"개나 고양이를 상대로 한다면 정말 충성도 높은 레시피 하나로 그들을 만족 시킬 수 있지만 사람은 다르다. 사람에게는 음악의 절대음처럼 각자의 '절대맛'이 있기 때문이다."라고 그는 말했다. 그가 말하는 "절대 미각"은 개인들이 가진 주관적 절대 맛을 브랜드로 객관화 하겠다는 뜻이다. 대중을 교육시켜 "엄마 손맛"을 브랜드로 치환 시키겠다는 이 계획은 이단종교의 교리만큼이나 치밀하다. 어떤 비이성적 말도 지속적으로 진지하게 계속하면 언젠가는 종교가 된다는 걸, 그는 알고 있었던 거다 .
사람을 관찰하다 보면 어느 순간, 그 사람의 미래가 먼저 보일 때가 있다. 안상인 대표를 처음 만났을 때도 그랬다. 그는 요리를 하는 셰프가 아니다. 그런데도 요리를 생각한다. 아니, 더 정확히 말하면 그는 사람의 생각을 요리하는 요리기획자다. 그의 첫 질문은 늘 같다.
“그래서 누구를 만족 시킬 건가?”
이 단순한 질문 하나가 그를 평범한 자영업자와 갈라놓는다. 10년 후의 자신을 먼저 본 남자 안상인은 지금 다수의 핫한 F&B 브랜드오너 이지만 오늘 그의 관심은 또 다른 컨셉을 가진 브랜드를 설계하는 데 있다.
"꿈을 이루고 싶었어요. 평온하게 주어진 삶을 그냥 누리며 살기엔 인생이 너무 짧다는 생각을 했거든요."
조용히 안전하게 사업가가 되기 위한 준비를 했다. 첫 사업으로 작은 맥주 집을 연 그는 자본도 경험도 부족했지만 집요한 관찰력과 순발력으로 한 발씩 나아갔다. 사업이 자리 잡을 즈음, 확장을 시도했다. 모든 스탭에게 "본인이 주인이라고 생각하고 일하라"고 늘 말했었다. 하지만 생각과 각성은 다르다. " 책임지는 사람만이 진짜 주인이라는 걸 알았지요 .직장에 사표를 내고 무엇이든 책임지는 진짜 사장이 됐어요 ."
그의 전환점은 피자 브랜드 플롭(PLOP) 런칭이었다. 주변에서는 당연히 말했다. 좋은 피자집을 하려면 실력 있는 셰프를 구해야 한다고. 그러나 그는 첫 번째 직원으로 광고디자이너를 뽑았다. 왜냐고 물었다.
“저는 음식을 파는 게 아니라 브랜드를 팔 거니까요.”
플롭 이후 파스타 매장 버니파스타, 브런치 매장 아이러니, 아이보리, 와인다이닝 쏘옥, 스몰. 그리고 하이엔드를 위한 스테이크 하우스 "마치"를 성공적으로 런칭하며 F&B 기획자로 자리 잡았고 10년 전 연봉 4천 만 원을 받던 직장인 안상인 대표는 지금 월 매출 수억 원을 찍는 브랜드를 만드는 사람이 됐다. 그에게 중요한 건 '지금'이다. "오늘이 미래가 된다!" 는 걸 명확히 알기 때문이다.
“20세기엔 '생각의 속도'를 말한 빌게이츠가 옳았어요. 21세기 에선 속도가 아니라 방향을 보고 행동한 스티브잡스가 맞았구요. 그리고 오늘은 거짓말처럼 믿기어려운 얘기로 승승장구 하는 일론 머스크를 생각 합니다.”
어쨌든, 그런 거인들의 환상 보다는 맛에 집중해야 브랜드도 커질 거 아닌가 물었다. "제 역할은 맛있는 음식이 아니라 맛있는 환상을 생산하는 겁니다. 맛은 셰프가 책임질 거고 저는 그 맛의 판타지를 만드는 거지요."
그 판타지의 실체를 맛보았다. 하이엔드 스테이크 전문점 "마치"는 호텔 "그랑 서울" 4층에 있었다. "마치"의 스테이크는 많이 달랐다. 레어, 미디움, 웰던 이라는 어휘 말고는 다 달랐다. 특히 "마치"의 스테이크엔 시즌에 따라 변화무쌍한 아홉가지의 키워드가 있었다. 그날은 이랬다. 《백된장 글레이즈》, 《배 참기름장》,《우엉 조림》《멜 젓마늘 콩피》《바질 와사비 아이올리》《검은깨 쌈장》,《참나물치 미추리》《생합 세비체》《깻잎밀 페유》
다른 곳의 '가니쉬'와는 차별된 한국적인 구절판 형태의 가니쉬에 담긴 아홉 가지의 창의적 디핑 소스의 존재감은 그가 왜 '안상인'인가를 증명할만 했다. 물론 이 산물들은 소속된 세프들의 작품들이지만 그 것을 기획하고 팀프로모션을 해 나가는 브랜드기획자 로서의 안목이 치열하게 돋보였다. 맛보고도 다 표현되지 않는 아홉 가지의 디핑 소스엔 아홉 가지의 매직이 숨어있었다. 그가 왜 턱없이 빌게이츠를, 잡스를, 머스크를 논했었는지 날카로운 응답이 되어 돌아왔다. 거기엔 세계를 여는 판타지가 있었다. 한식의 구절판을 연상케 하는 '가니쉬'에 비친 "절대미각" 의 신화를 세계적 브랜드로 완성하겠다는 그의 야심이 머스크의 "화성"스토리처럼 진지하다. 그러나 멀고 먼 '화성'보다는 안상인의 브랜드 스토리가 훨씬 정겹다 ! 맛은 '정'이다! lucky58@naver.com
 ▲ 필자/오치우 작가. ©브레이크뉴스 |
*필자/오치우
작가. "사기학 개론"의 필자 오치우 작가는 카피라이터. 또한 크리에이티브 디렉터다. "100만원 짜리 청바지" "황금굴비" "대통령의 향기" "소설 목민심서"등의 프로젝트로 해외토픽에 수시로 떠올랐고 현재는 "빅 브라더스" 라는 마케팅 전략회사를 운영하며 영화 "훈민정음은 없다!" 제작과 다큐 "코끼리 임플란트"를 제작 중이다.
저서는 "재밌게 돈 버는법" , "프로는 실패로 큰다!" 콩트집 "독립군의 탈선" 이 있다. 칼럼ㅡ"오치우의 외계인 수첩," "오치우의 인물채집" 등이 있다.
*아래는 위 기사를 '구글 번역'으로 번역한 영문 기사의 [전문]입니다. '구글번역'은 이해도 높이기를 위해 노력하고 있습니다. 영문 번역에 오류가 있을 수 있음을 전제로 합니다.<*The following is [the full text] of the English article translated by 'Google Translate'. 'Google Translate' is working hard to improve understanding. It is assumed that there may be errors in the English translation.>
[Character Study] Ahn Sang-in, CEO of a Young Entrepreneur Selling Delicious Brands
- Writer Oh Chi-woo
Sang-in Ahn, CEO of 'Machi (4th floor, Grand Seoul, 33 Jong-ro, Jongno-gu, Seoul),' a young entrepreneur selling delicious brands. If he were the creator of "Black and White Chef," he would present a dramatic and fantastical drama called "Black and White Chef" without showing a single piece of equipment or ingredient needed for cooking. This is because he is a "brand chef" who knows how to manipulate the public's thoughts. Instead of showing the cooking scene, he will perfect the dish by continuously asking the chef: "Who, what flavor, how, and why?" This is because he believes that taste is determined solely by the human mind. Therefore, he will begin with the question: "To whom?"
"If the ultimate standard of taste is a mother's cooking, whose mother's cooking should I seek?"
The person who posed this question to me is Ahn Sang-in, a young entrepreneur who has successfully launched several F&B brands. After graduating from college, he invested 10 years of his youth in a powerful public institution. For ten years, I worked, observing a little more than others. It was a job where I could live comfortably, with a decent salary and the nature of the job allowing me to be abusive if I wanted to. Then one day, I got to look into the life of a boss ten years my senior. A fancy car, an apartment in Gangnam, and—what's next? Was it my overly observant nature? I knew too much. It wouldn't be easy to get to that position in ten years, but even if I got promoted and sat there, I wouldn't be satisfied, so I prepared to start a business. He was quite different from the average person.
"Even as I started a small beer hall on the second floor of an old building, I wondered what Bill Gates would think? Steve Jobs? No, Elon Musk?"
In fact, he's a detail-oriented person who notices too much quickly. Did he know that Jobs was a stubborn old fart who insisted on forcing computers into phones, that Bill Gates had a neighborhood friend who sent him daily press releases proclaiming "Bill Gates is the computer emperor," and that Elon Musk was a 21st-century "fun-gi" engineer who, while dispelling the fantasy of Mars and presenting the sweet reality of Tesla, siphoned off astronomical sums of money? His assertion that "F&B is not about selling food, it's about selling brands" suggests a different perspective from the "Mr. Baek" we know today.
"With dogs and cats, you can satisfy them with a single, highly loyal recipe, but people are different. Like absolute notes in music, each person has their own 'absolute taste,'" he said. His "absolute taste" refers to the objective transformation of individual subjective absolute tastes into a brand. This plan to educate the public and transform "the taste of mother's cooking" into a brand is as meticulous as the doctrines of a cult. He knew that even irrational words, if taken seriously and consistently, would eventually become a religion.
Observing people, there are times when you can see their future before they even realize it. It was the same when I first met CEO Ahn Sang-in. He's not a chef. Yet, he thinks about cooking. No, more precisely, he's a culinary planner who cooks people's thoughts. His first question is always the same:
"So, who are you going to satisfy?"
This simple question separates him from the average self-employed person. A man who saw himself 10 years from now.
Ahn Sang-in is currently the owner of several hot F&B brands, but today, his focus is designing a brand with a different concept.
"I wanted to achieve my dream. I thought life was too short to just enjoy the life I was given."
He quietly and safely prepared to become an entrepreneur. Starting his first venture, a small beer house, he lacked capital and experience, but with his tenacious observation and quick thinking, he made progress. As the business took hold, he attempted to expand. He always told all his staff, "Work as if you're the owner." But his thoughts and his awakening were different. "I realized that only those who take responsibility are truly the owners. I resigned from my job and became a true boss, taking full responsibility for everything."
His turning point was the launch of the pizza brand PLOP. People around him naturally said that to run a good pizzeria, you need a skilled chef. However, he hired an advertising designer as his first employee. I asked why.
"Because I'm not selling food, I'm selling a brand."
After PLOP, he successfully launched pasta restaurant Bunny Pasta, brunch restaurants Irony and Ivory, wine dining Sook and Small, and high-end steakhouse "Machi," establishing himself as an F&B planner. Ahn Sang-in, who earned an annual salary of 40 million won ten years ago, has now become the creator of a brand that generates hundreds of millions of won in monthly sales. For him, the "now" is crucial. He knows clearly that "today is the future!" "In the 20th century, Bill Gates was right when he talked about 'the speed of thought.' In the 21st century, Steve Jobs was right, acting with direction, not speed. And today, I think of Elon Musk, who's propelled himself forward with stories that seem almost unbelievable."
In any case, I asked if brands should focus on taste rather than the fantasies of such giants to grow. "My role is not to produce delicious food, but to create a delicious fantasy. The chef is responsible for the taste, and I create the fantasy of that taste."
I tasted the reality of that fantasy. "Machi," a high-end steakhouse, was located on the fourth floor of the "Grand Seoul" hotel. "Machi" steaks were quite different. Aside from the terms rare, medium, and well-done, everything else was different. "Machi" steaks, in particular, had nine keywords that varied depending on the season. That day, it was like this. 《White Soybean Paste Glaze》, 《Pear and Sesame Oil》, 《Braised Burdock》, 《Melted Garlic Confit》, 《Basil Wasabi Aioli》, 《Black Sesame Ssamjang》, 《Chamnamulchi Michuri》, 《Raw Ceviche》, 《Perilla Leaf and Wheat Feuille》
The presence of nine creative dipping sauces, presented in a Korean-style gujeolpan (Korean-style savory pancake) garnish, set apart from other garnishes, was enough to prove why he was called "Ahn Sang-in." While these creations were of course the work of the chefs working at the restaurant, his keen insight as a brand planner, who planned and promoted them as a team, stood out. Nine different magics were hidden within the nine dipping sauces, which could not be fully expressed even after tasting them. His relentless pursuit of Bill Gates, Jobs, and Musk was met with a sharp response. Therein lay a world-opening fantasy. His ambition to perfect the myth of "absolute taste," reflected in the "garnish" reminiscent of Korean cuisine's gujeolpan (Korean traditional Korean food), into a global brand is as earnest as Musk's "Mars" story. However, Ahn Sang-in's brand story is far more endearing than the distant "Mars" itself!
Taste is "affection"! lucky58@naver.com
*Author/Oh Chi-woo
Author of "Introduction to Fraud," Oh Chi-woo is a copywriter and creative director. His projects, including "1 Million Won Jeans," "Golden Dried Oysters," "The Scent of the President," and "The Novel Mokminsimseo," have frequently made international headlines. He currently runs a marketing strategy company called "Big Brothers," producing the film "There Is No Hunminjeongeum!" and the documentary "Elephant Implant."
His books include "The Fun Way to Make Money," "Pros Grow Through Failure!" and the short story collection "The Derailment of the Independence Army." Columns include "Ochiu's Alien Notebook," "Ochiu's Character Collection," etc.
