핫도그 창업 성공포인트는 ‘도우’

치열한 경쟁사회 속에서 단일화 되거나 흔한 것은 이내 도태되고 소비자들의 외면을 받기 십상이다. 창업시장도 다르지 않다. 차별화된 경쟁력으로 승부해야 승산이 있는 법.
 
국내 대표 핫도그전문점 넛츠덕스(http://www.nutsdogs.com)는 이러한 차별화 전략을 핫도그 도우에 이용해 성공창업 브랜드로 승승장구하고 있는 곳 중 하나다.
 
기존의 핫도그 도우와 전혀 다른 맛과 모양, 식감을 자랑하는 ‘치아바타’ 도우가 그 주인공. 치아바타(ciabatta) 도우는 피자 도우와 인도 전통빵 ‘난’과 비슷한 모양의 이탈리아식 바게트 일종으로 겉은 바삭하고 쫄깃하며 속은 담백하고 부드러운 것이 특징이다.
 

▲ 넛츠덕스     © 김성민 기자

본사 제조실에서 직접 반죽해 2차례 실온 발효하고 저온숙성(24~48시간)을 거친 생지를 오븐에 구운 수제 도우로써 최상급 ‘엑스트라 버진 올리브 오일’을 사용해 담백함과 고소한 맛을 배로 느낄 수 있다.
 
이처럼 핫도그전문점에서 색다른 식감과 맛의 도우를 도입한 것은 기존 패스트푸드에서 찾아볼 수 없던 고급화를 추구하는 것이며, 핫도그 외 샌드위치, 피자, 커피음료 등 다양한 사이드메뉴 구성까지 더해 신개념 카페프랜차이즈로 손색없다는 평을 듣고 있다.
 
카페창업, 핫도그창업, 주부창업, 초보창업자 등이 멀티카페 스타일의 넛츠덕스에 주목하고 있는 이유인 것이다. 넛츠덕스의 독창적인 도우 도입은 기존 핫도그 프랜차이즈들의 본보기가 되고 있으며 고객을 위한 웰빙 추구와 멋스러운 음식 재료 경쟁에 불을 지피는 계기가 됐다.
 
한편 핫도그&커피전문점 넛츠덕스는 가맹점주의 경제적 상황과 스타일을 고려한 맞춤창업을 진행 중이다. 숍인숍 스타일의 테이크아웃 전용매장, 카페와 테이크아웃이 결합된 카페 스탠다드형, 다양한 메뉴와 서비스를 즐길 수 있는 복합매장인 카페 프리미어형 등으로 나눠 실속 성공창업에 앞장서고 있다.