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하지만 떡볶이와 튀김, 순대 등의 단일화된 기존의 메뉴 구성은 점심, 저녁 시간대의 매출 저하로 부진을 면치 못하고 있는 형국이다. 대표적인 서민 음식인 떡볶이를 고급화시켰다는 점에선 고객 취향을 만족시켰지만, 전문음식업종으로 성장하는 데 한계를 보였던 것.
최근 이러한 문제점을 극복가기 위해 기존의 단조로운 메뉴구성을 탈피하여 점심, 저녁시간때에도 높은 매출을 일으킬 수 있도록 전략적 메뉴구성을 통해 높은 매출을 올리고 있는 떡볶이 체인점이 있다.
치킨프랜차이즈로 유명한 ‘㈜쭈노에프엔비’에서 새롭게 론칭한 브랜드인 ‘쭈노떡볶이는’ 분식의 틀을 넘어선 다양한 메뉴의 도입으로 이러한 틈새시장을 공략한 대표적인 케이스다.
쭈노떡볶이(www.zoonotopokki.co.kr)는 각종 면과 밥 종류를 비롯한 식사메뉴를 선보여 매출 영역을 넓힌 것이 특징. 사누끼우동, 생생가락국수, 돈까스, 주먹밥 등 천연재료를 활용한 식사 메뉴로 직장인을 비롯한 고객들이 선호하는 분식 요리를 제공하고 있다.
떡볶이나 튀김 등 메인 아이템 또한 개별 메뉴는 물론, 떡볶이와 튀김, 순대를 섞은 세트 구성으로 저렴한 가격에 푸짐하게 먹을 수 있도록 했다. 색다른 별미를 원하는 고객들을 위해 ‘쭈노떡갈비’와 ‘쭈노 고구마치킨’ 등 특별 메뉴를 마련한 것도 기존의 프랜차이즈 브랜드와 차별화된 점.
쭈노떡볶이는 이러한 이색적인 메뉴 구성으로 인해 매출 상승효과를 거두고 있으며, 떡볶이 브랜드 창업을 원하는 예비 창업주들의 관심을 얻고 있다. 본사 측에서는 철저한 상권분석을 통한 점포 운영시스템과 가맹점 관리로 경험 없는 이들이라도 쉽게 도전할 수 있도록 지원하고 있다.
쭈노 떡볶이 관계자는 “국내 유명 연구업체가 개발한 떡볶이 소스와 튀김용 파우더로 주방장 없이 최상의 맛을 낼 수 있도록 했다”며 “소규모 실속 창업으로 분식집 성공을 꿈꾸는 예비 창업주들의 가맹점 계약이 늘고 있다”고 말했다.
