- 슈퍼바이저의 역할에 대해 간략히 설명한다면?
“슈퍼바이저의 역할은 본사의 시스템을 각 가맹점주들에게 전달 및 교육을 하는 것이 가장 기본이라 할 수 있습니다. 더불어 각 가맹점의 현황이나 고충 및 애로사항들을 보고 들어 본사에 전달함으로써 본사가 더 원활하게 각 가맹점들을 지원할 수 있도록 하는, 본사와 가맹점의 교두보라고 할 수 있습니다.”
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“이전에는 연수기 전문 생산업체인 회사에서 고객상담을 담당했습니다. 상담업무를 담당하면서 고객들의 클레임 발생시 처리하는 방법 및 고객들이 원하는 방향과 서비스에 대해 많이 공부할 수 있었지요. 이후 프랜차이즈라는 업종에 관심을 갖게 되면서 슈퍼바이저가 제 경험을 살리고 좀 더 앞으로 나아갈 수 있는 직업이라고 생각해 선택하게 되었습니다.”
- 슈퍼바이저의 눈으로 보는 치킨매니아는 어떤 브랜드?
“치킨매니아는 약 230여개의 가맹점을 총 12명의 슈퍼바이저가 컨트롤 하고 있는 브랜드입니다. 가맹점의 수에 비해 슈퍼바이저의 수가 적지 않나 생각하는 사람들도 많을 것이라고 생각하지만 다른 프랜차이즈 업체들의 보편적인 슈퍼바이저 수와 비교를 한다면 결코 적은 수는 아닙니다. 그만큼 본사에서 각 가맹점에 대한 애정을 가지고 있고 함께 성장하길 바라는 마음이 크다고 할 수 있지요.”
- 치킨매니아 슈퍼바이저 시스템의 특징은 무엇입니까?
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슈퍼바이저들은 창업 시작에서부터 성공 매출에 오르기 까지 상권점검, 경쟁업체 분석, 매출목표 및 홍보판촉 계획안 수립, 신규고객 창출과 고정 고객 유지활동, 지역 내 인지도 강화를 위한 무료 시식회진행, 메뉴의 맛과 품질유지 관리, 매출분석을 통한 성공 매장 운영 관리에 이르기 까지 단계별 다양한 분석과 지도 교육으로 초기 매장들이 빠르게 안정된 매출에 이르도록 돕습니다. 어느 정도 궤도에 오른 후에는 단순히 안정권 안에 든 매장이 아닌 성공 매장이 되도록 점주님과 주기적으로 관리 협조 체제 운영관리를 진행 하고 있습니다.”
- 슈퍼바이저로 활동하면서 기억에 남는 점포나 성공점포를 만드는 노하우가 있다면?
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일단 문제점 파악을 하고 해결하기 위해 처음으로 돌아가 다시 시작해 보겠다는 마음으로 매장 내부의 문제점부터 도출해내고 해결해 나가기 시작했습니다. 홍보를 통하여 많은 고객을 확보하더라도 서비스와 맛에서 고객을 감동시킬 수 없다면 그런 홍보활동은 오히려 매장 매출에 악영향을 끼칠게 분명하니까요.
그렇게 내부적인 문제들을 하나하나 해결해 나가는 데까지 한 달을 잡고 전 직원 서비스 교육 및 위생교육 재 시행, 또한 매뉴얼에 입각한 조리교육을 실시하여 내부적인 문제들을 해결하였습니다. 그 후 상권분석과 매장 입지적인 요소들을 분석하여 세밀한 홍보 전략을 구축 후 실시해 나감으로써 전 월 대비 3%, 전년대비 10% 이상의 효과를 이뤄냈습니다. 지금은 월 평균매출액 5600만원 이상이고 순수익은 1200만원 이상인 매장으로 다시 태어났습니다.”
- 슈퍼바이저로 활동하면서 느꼈던 한국 프랜차이즈 현실은?
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슈퍼바이저 역시 마찬가지입니다. 전문적인 지식을 갖춘 슈퍼바이저가 없다 보니 가맹점에 문제점이 발생할 때 제대로 된 해결책을 마련해주지 못하고 있어 유명무실한 슈퍼바이저들도 많습니다. 따라서 슈퍼바이저들 역시 튼튼한 이론을 바탕으로 실무에서 경험을 충분히 쌓을 수 있는 제도적 장치가 마련됐으면 합니다.”
- 끝으로 슈퍼바이저로써 가맹본부와 가맹점주, 그리고 예비창업자들에게 해주고 싶은 조언이 있다면?
“슈퍼바이저는 가맹점에는 본사의 전달사항을 바르게 전달하고 가맹본부에는 가맹점주님들의 의견을 제대로 전달해야 하는 중요한 역할을 맡고 있습니다. 가맹본부는 본사의 이익만 챙기는 것이 아니라 가맹점의 매출이 향상될 수 있도록 항시 신경 쓰고 관리해줘야 하며 가맹점주는 마음대로 영업을 하는 것이 아니라 매뉴얼에 입각한 홀 서비스 및 메뉴 조리를 해야 합니다.
또한 가맹본부의 지시사항에 협조를 잘해줘야 가맹본부와 가맹점주 양쪽 전부다 win-win하는 길입니다. 예비창업을 앞둔 분들은 프랜차이즈 선택에 있어 본사가 얼마나 튼실한지 반드시 살펴야 하며 어떤 시스템을 갖추고 있는지 꼼꼼히 살펴 봐야 할 것입니다.”
