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핫썬치킨은 지난 한 해 ‘여자치킨! 핫썬치킨’이라는 슬로건을 내걸고 김현중을 모델로 기용해 대중들에게 확실히 브랜드 네임을 알린 치킨 프랜차이즈 업체다.
다양한 이벤트와 마케팅으로 인지도를 높인 핫썬치킨은 ‘2010년 퍼스트 브랜드 대상’을 수상하며 치킨 호프 부문 최강자로 등극했다.
하지만 핫썬치킨은 대중들에게 알려지기 전부터 매니아들 사이에서 원조 베이크 치킨으로 유명했었다.
기름에 튀긴 치킨을 좋아하는 한국 사람에게 베이크 치킨은 인기가 없을 것이라는 고정관념을 깨고 치킨 시장에 베이크라는 새로운 블루오션을 개척했다.
맛에서도 후라이드에 비해 전혀 뒤쳐지지 않았을뿐더러 기름에 튀기지 않았기에 몸에도 좋아 여성들에게 높은 인기를 얻고 있었다.
그러던 중 지난 해 공격적인 마케팅을 통해 대중들에게 알려지면서부터 20~30대 여성고객들의 절대적인 지지를 얻고 있다.
핫썬치킨은 현재 직영점 2개, 가맹점 수 400여 개로 꾸준히 발전하고 있다. 올해만 200여 개의 가맹점이 추가로 개설 될 것으로 기대하고 있다. 오는 6월에는 월드컵을 맞이해 tv cf를 통한 공격적인 마케팅으로 매출 향상에도 힘쓸 예정이다.
핫썬치킨의 경영이념
핫썬치킨의 김동진 대표는 “모든 직원과 그 직원의 자식들 그리고 그 후손들도 다 함께 방문하는 안정적이고 끝까지 갈 수 있는 브랜드를 만들고 싶다”면서 “그러기 위해서는 본사가 바르고 정직해야 한다”고 말했다.
당장의 수익에 연연하지 않고 ‘내가 먹는’, ‘내 가족이 먹는’, ‘내 고객이 먹는’ 안전한 음식을 제공하기 위해 노력하는 것이 바로 핫썬의 경영 이념이다. 또한 많은 예비창업자들 중에서도 바르게 먹고 살고자 하는 긍정적인 마인드를 가진 창업주들에게 더욱 힘을 실어주고 그들에게 희망이 있는 핫썬을 만들 것이다.
핫썬치킨의 지적재산권, 기술개발(r&d), 메뉴개발
▲오랜 치킨 역사와 함께 성장해 온 든든한 기업, ㈜하산푸드시스템
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이어 한국형 소스와 파우더, 염지제를 국내 최초로 자체적으로 개발해 멕시칸, 처갓집, bbq 등 20개가 넘는 대형 프랜차이즈 업체에 독점으로 제공한 제조회사다.
㈜금양식품은 한국 치킨 프랜차이즈 시장에서 탄탄한 기술력을 바탕으로 오랜 연구를 거듭한 결과 염지제, 베이크 파우더, 스마트 그릴이라는 세가지 조리기술을 개발했다.
2004년에는 ㈜하산푸드시스템이라는 독자적인 회사를 설립, 베이크 치킨을 탄생시켰다.
▲기름에 튀기지 않은 핫썬 치킨만의 특별한 조리법
치킨을 기름에 튀기지 않고서도 겉은 바삭하고, 속살은 부드러운 맛을 유지할 수 있는 핫썬만의 특별한 노하우는 ‘염지, 베이크 파우더, 스마트 그릴’의 3가지에 있다.
염지는 생닭에 밑간을 하는 작업으로, 반진공 상태로 염지를 하고 냉장 숙성해 조리하면 감칠맛과 부드러운 속살을 유지할 수 있다. 베이크 파우더 작업으로 숙성시킨 생닭은 스마트 그릴의 230도 고열에서도 치킨 겉면은 타지 않는 반면 식감은 튀긴 듯 바삭한 맛이 난다. 게다가 베이크 파우더는 수분증발을 막아 치킨이 퍽퍽하지 않고 부드러운 맛을 낼 수 있도록 도와준다.
스마트 그릴은 핫썬 전용 오븐으로써 속살의 수분은 고스란히 유지시키면서 닭 자체의 기름이 베이크 파우더에 스며들게 만든다. 이로써 트랜스지방과 hne의 걱정이 없고 칼로리가 낮은 핫썬치킨의 탄생을 돕는다.
이런 조리과정을 모두 거치고 나면 겉은 바삭하고 속살은 부드러운 고단백, 저칼로리, 저지방, 저콜레스테롤의 핫썬 베이크 치킨이 탄생한다. 이 조리법은 연구 및 개발부문에서 중소기업특별위원회 위원장상을 수상했다.
핫썬치킨의 운영시스템
핫썬은 유동인구가 많은 상업지역의 중대형 홀 매장과 거주자 밀집 지역인 소형 배달형 매장으로 점포의 2원화를 꾀할 수 있어 맞춤 창업이 가능하다. 기름을 전혀 사용하지 않고 스마트 그릴 하나면 모든 조리가 가능하기 때문에 운영 유지비가 적게 든다는 장점이 있다. 또한 매장ㆍ배달ㆍ테이크아웃의 3원화 수익구조로 안정 매출구조를 도모한다.
핫썬치킨의 지원시스템
▲안정성 및 물류시스템
충남 천안에 원재료 자체 생산공장을 가지고 있어 가맹점의 안정적인 물류공급과 신선한 제품 공급이 가능하다. 주 3회 이상 완벽한 물류배송이 이뤄지는 one-stop system을 구축하고 있다.
▲마케팅 및 홍보
가맹점 홍보, 운영 교육을 실시하고 있으며 지역 특성 및 상권, 입지에 맞는 맞춤형 프로모션 전략을 수립, 집행하고 있다. 대대적인 프로모션 진행으로 브랜드 인지도 향상 및 가맹점 매출 향상 중점을 두고 있다.
▲슈퍼바이져 관리 시스템
오픈 직후부터 시작되는 해피 서비스를 시작으로 가맹점의 성공적인 운영을 위해 각 가맹점 별 전문 슈퍼바이저가 배정되며, 119시스템 및 매장클리닉 등의 프로그램을 통한 체계적인 관리시스템이 운용되고 있다.
핫썬치킨의 앞으로의 계획과 목표 및 비전
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미국에 있는 kfc매장 앞에 당당히 핫썬 치킨 매장을 오픈하고 경쟁해, 글로벌 브랜드로 도약하는 것이 최종 목표고 비전이다.
이미 4년 전에 베이크 치킨과 관련된 특허를 신청해 놓은 상태이다.
특허만 나온다면 곧바로 미국에 진출해 kfc매장 맞은 편에 핫썬치킨 매장을 오픈해 기름에 튀긴 프라이드 치킨과 오븐에 구은 베이크 치킨의 맛을 미국 소비자들로부터 평가를 받고 싶다.
◈ 홈페이지: www.hotsun.co.kr
