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부산시교육청 소속 영양교사와 학교영양사들의 학교급식연구회 성과 발표회가 29일 오후 부산교육연구정보원에서 개최됐다.
이날 발표회에는 김석준 교육감, 박중묵 부산시의원,관내 영양교사와 학교영양사, 식품위생직원, 교육지원청 업무담당자 등 570여명이 참석한 가운데, 학교급식의 질 향상을 위한 학교급식 내실화와 영양, 식생활교육 지원 등 7개 주제별 소연구회의 성과 발표와 함께 식단, 교구, 활동작품 등 성과물을 전시했다.
김석준 교육감은 “오늘 발표회는 학교급식연구회가 학교급식 내실화와 영양․식생활 교육 지원을 위해 지난 1년 동안 연구한 성과를 공유하는 자리"라며 "부산 건강 학생 만들기의 성공적인 추진을 위해 오늘 발표되는 연구 결과와 자료들을 학교현장에서 적극 활용하길 바란다"고 격려했다.
학교급식연구회는 건강한 학교밥상 연구 개발을 위한 ‘행복한 학교밥상 연구회’와 ‘학교급식 레시피 연구회’가 있고, 체계적이고 객관적인 업무자료 제작 등으로 영양(교)사의 업무경감을 위한 ‘업무표준화 연구회’와 ‘학교영양사 업무표준화 연구회’가 있다.
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또 푸드아트테라피(FAT)를 활용해 학교동아리활동 지원과 영양상담, 봉사활동 등 재능 기부를 하는 ‘푸드 교육상담 연구회’, 영양교사의 수업역량 강화를 지원하기 위한 ‘영양교육 연구회’, 학교급식업무의 실태분석과 업무지원 등을 위한 ‘학교급식경영 연구회’ 등이 있다.
이번 행사에서 행복한 학교밥상 연구회는 응용요리인 감자치즈구이 등 36종의, ‘학교급식 레시피 연구회’는 개절별 식재료를 이용한 쌀가루쑥 등 80종의 의 맛있고 건강한 식단을 개발해 시식할 수 있게 했다.
업무표준화 연구회는 내년도 학교급식운영계획과 조리종사원 위생교육자료, 교직원 연수자료 등을, ‘학교영양사 업무표준화 연구회’는 위생 및 HACCP교육자료와 안전보건교육자료 등을 각각 개발했다. 푸드 교육상담 연구회와 영양교육 연구회는 부산의 특산물인 기장멸치와 학생들의 기피음식인 부추를 활용한 수업세안을 각각 마련해 전시했다.
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또 동래교육지원청과 동부산대학교에서 연구한 ‘나(Na)와 당(Sugar)신의 건강을 지키는 학교밥상 연구회’는 어․육가공식품과 당가공식품의 사용실태를 조사․분석하고 이를 대체할 수 있는 나트륨배출 소스 3종을 개발해 전시했다.
학교급식연구회는 이날 전시되는 성과물인 학교밥상 레시피와 영양교육 및 상담 자료, 업무표준화 자료 등을 각 학교에 보급해 활용할 수 있도록 할 계획이다.
