[대만미식문화 시리즈 83] 쩐주나이차（진주우유차）

소개
 
쩐주나이차(진주우유차)의 일반적인 약칭은 「쩐나이」 인데 뽀빠나이차와 펀위앤나이차(粉圓__茶) 등으로 구분된다. 쩐주나이차는 대만의 가장 대표적인 국민음료다.

특색
향기롭고
 순수한 나이차는 달콤하고 맛있는 쩐주(珍珠)를 곁들여 풍미를 크게 높였으며, 마실 때 신기한 입맛을 느낄 수 있도록 했다. 차게 마시든 데워 마시든 관계없이 그 풍미를 간직한다.

얽힌 이야기
 
대만에는 쩐주나이차의 창시자라고 주장하는 가게가 두 집이 있다. 그러나 두 집 모두 특허권과 상표권을 신청하지 않았기 때문에 확인할 길은 없다. 어쨌든 쩐주나이차는 발명된 후 차와 음료가게에서 팔리기 시작했으며, 나중에는 「컵을 봉하는 자동기계」가 도입됐다. 많은 업자들이 앞다퉈 차와 음료가게에 투자하고 세계 여러 나라에 진출하면서 대단한 성황을 이루고 있다.

쩐주나이차는 거품 홍차에서 갈라져 나온 음료의 일종이다. 거품 홍차는 서방의 칵테일 기술에 그 기원을 두고 있는데, 대만에서는 이 기술을 차와 음료에 적용했다. 홍차를 용기에 넣어 흔들면 윗부분에 작은 거품이 한 층 생긴다 하여 「거품 홍차」라 부른다. 나이차는 여기에 생우유나 커피크림을 넣어 만든다.

쩐주나이차의 「쩐주(珍珠, 진주)」는 실제 진주가 아니라 대만에서 옛날부터 내려온 식품인 펀위앤(粉圓, 경단)을 말한다. 펀위앤의 주요 원료는 밀가루와 고구마 가루다. 시장에서 파는 검은색 펀위앤은 단 소스를 넣었기 때문에 아름다운 흑갈색을 띠게 된다.

자료출처: 대만미식문화웹 > 미식 분류 > 간식과 수화물 선물
http://taiwanfoodculture.net/ct.asp?xItem=49531&ctNode=2854&mp=1506