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전문가가 내세우는 지표보다 시장 전면에서 점주들이 바라보는 ‘소비자 씀씀이’가 더욱 정확하기 때문이다. 창업시장은 서민 경제를 체감할 수 있는 가장 효과적인 시장으로 꼽히는 만큼 시장을 볼 때 아직까지 불황의 그늘이 존재하고 있음을 느낀다.
외식시장의 경우 다른 분야보다 사정이 더 어렵다. 특히 경기에 따라 먹고 마시는 것에 따른 변화가 크다. 장사가 안 된다면 폐업을 하거나 그게 아니라면 회생의 길은 업종전환 뿐이다. 이때 신중해야할 점은 바로 이전 수순을 밟지 말아야 한다는 점이다. 불황의 그늘에서 벗어날 효과적인 대안을 세우고 불황타파를 위한 최적의 아이템을 찾아야 한다.
가장 대표적인 아이템이 삼겹살. 서민 아이템을 불리며 적당한 가격에 두터운 소비자층으로 효자 아이템으로 불리지만 창업시장 절반이상 차지하고 있어 경쟁력은 그리 크지 않다.
최근 론칭한 두루치기,찜 전문점 ‘새벽종이 울렸네’가 창업시장에서 선전하는 이유가 바로 이점이다. 돼지고기지만 좀 더 색다르게 머리고기, 해산물을 이용해 특별한 두루치기를 선보이고 있다. 또한 안동찜닭, 해물떡찜, 양푼매운갈비찜등 다양한 ‘찜’메뉴도 소비자에게 큰 인기를 얻고 있다.
바쁜 현대인들이 한끼 식사를 위해 거리낌 없이 선택할 수 있는 아이템이 바로 두루치기다. 잔칫상에서 볼법한 돼지머리고기를 이용한 ‘한방 돈두루치기’, ‘속닭속닭 두루치기’는 닭다리 살만 모아 만들었다. 오징어, 낙지, 새우로 가득 채운 ‘오낙 두루치기’는 해산물전문점에서나 볼법하다.
이를 1인분씩 주문해 함께 섞어서 조리할 수 있으니 먹는 재미를 배가 시켰다. 씹는 맛이 좋은 두루치기에 추가 되는 사리가 일품이다. ‘새벽종이 울렸네’는 사리를 양껏 추가해 무한리필로 즐길 수 있으니 이 곳 매장만큼은 불황이 비켜간다 해도 과언이 아니다.
소비자 마음을 꽤 뚫어 보는 안목에 업종전환으로 문 두드리는 점주 역시 많다고 관계자는 귀띔했다. ‘새벽종이 울렸네’는 업종전환을 희망하는 점주에게 최적의 기회는 물론 안정적인 재창업을 유도하고 있다.
기존 주방 자재와 집기는 사용이 가능하도록 하고 있으며 무이자 창업대출까지 지원하고 있으니 금상첨화다. ‘새벽종이 울렸네’가 창업시장에서 성공적 모델로 자리잡은 ‘다라치’에서 출발했다는 점도 믿을만한 대목이다.
홈페이지: www.jong7.com
