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최근 고깃집전문점 창업을 희망하는 이들이 주목하고 있는 곳이 있다. 고기프랜차이즈 짬장정육 상회가 바로 그 곳. 이 곳은 런칭한 지 3년이 지난 지금도 고객들의 변함없는 사랑을 받으며 가맹열풍을 이끌고 있다.
안정적인 창업아이템으로 꼽히는 짬장정육도 지난 3년이 순탄하지만은 않았다. 무수한 창업아이템 홍수 속 치열한 경쟁을 펼치며 지금의 탄탄한 단골층을 확보했다. 눈길을 끄는 것은 1년마다 경쟁업체들이 변하고 있다는 점이다.
2007년에는 소고기전문점과 막창전문점이 인기였고 2008년에는 칼집삼겹살, 볏집삼겹살이 대세였다. 지난 해에는 갈매기살전문점이 인기아이템으로 떠오르면서 경쟁을 펼쳤지만 전문점 형태의 경쟁업체들은 시간이 지나면서 사라졌다.
그렇다면 고기체인점 짬장정육이 스터디셀러 창업아이템으로 자리매김한 결정적인 비결은 무엇일까? 바로 소고기와 돼지고기의 판매량이 절반씩 차지하는 종합고기집 컨셉에 답이 있다.
한 가지 메뉴를 특화한 고기집 아이템은 등장 직후 큰 인기를 얻을 수 있지만 다양성에 제약이 있다. 때문에 방문주기를 좁히지 못해 결국 사라지고 만다. 짬장정육상회의 경우 고깃집임에도 불구 고급스럽고 깔끔한 분위기에서 저렴하고 다양한 종류의 소고기, 돼지고기를 한 곳에서 즐길 수 있어 유행을 타지 않는 장점이 있다.
한편 고기전문점 짬장정육은 가맹점 전체의 70%가 업종전환창업이다. 리모델링창업으로 오픈 했을 때 타 프랜차이즈 오픈 비용보다 1,000만원에서 많게는 2,000만원 가량 창업비용을 줄일 수 있다.
게다가 철저한 상권분석과 저렴한 임대료, 권리금 없는 매장 개발에 주력해 기존 프랜차이즈 고깃집창업보다 2,000~3,000만원 이상 창업비용을 줄일 수 있으며 본사에서 매장마다 창업대출로 1,000만원 이상 제공해 창업비용 부담을 덜고 있다.
