[대만미식문화 시리즈 90] 차오하이과즈

소개
 
하이과즈(海瓜子, 접시조개)의 육질은 달고 부드럽다. 지우청타(九層塔, 향신료로 쓰이는 풀)와 함께 섞어서 볶으면 맛이 아주 좋다.

특색
 
진한 지우청타 향기가 코를 자극하면 사람들은 자신도 모르게 식욕이 크게 동하게 된다. 육질이 부드럽고 달콤하며 탄력이 있는 하이과즈에 약간 매운 소스를 더하면 입맛이 아주 좋다. 여름에 시원한 음료수 한 컵과 곁들이면 기가 막히게 어울린다.

얽힌 이야기
 
대만 해역에는 물고기와 새우의 종류와 수량이 아주 많을 뿐 아니라 조개류 자원도 상당히 풍부하다.

조개류는 담수조개와 해수조개로 구분된다. 하이과즈는 해수조개에 속하며 담수조개가 갖고 있는 비린내가 나지 않는다. 하이과즈는 화거(花蛤)이나 리엔거(廉哈)라고도 불리는데 몸집이 아주 작고 외형이 타원형으로 생겼으며 껍질은 거리(동죽조개)보다 얇다. 현재는 야생 외에도 양식한 것이 있다.
 
자료출처: 대만미식문화웹 > 미식 분류 > 대만식 해산물 요리
http://taiwanfoodculture.net/ct.asp?xItem=49511&ctNode=2849&mp=1506