 ▲ 전문 연구기관인 (재)진안홍삼연구소가 특허 기술을 적용, 발효홍삼 메주를 활용한 ▲ 진안고원 된장 ▲ 진안고원 고추장 ▲ 진안고원 간장 등으로 구성한 프리미엄 선물 세트 '장류 세트' 신제품을 개발했다. / 사진제공 = 진안홍삼연구소 정다은 © 김현종 기자 |
전북 진안군 인ㆍ홍삼 산업 경쟁력 제고를 위한 전문 연구기관인 (재)진안홍삼연구소가 홍삼을 활용한 '장류 세트'신제품을 개발했다.
이번에 개발된 '진안고원 홍삼 장류 세트'는 보유하고 있는 특허 기술을 적용, 진안고원 홍삼을 발효한 것이 특징이다.
일반 장류에 비해 기능성 성분 함량이 높고 저분자 진세노사이드 성분이 강화돼 건강식품으로 가치를 높였다.
제품은 발효홍삼 메주를 활용한 ▲ 진안고원 된장 ▲ 진안고원 고추장 ▲ 진안고원 간장 등으로 구성한 프리미엄 선물 세트다.
발효 홍삼메주는 항산화ㆍ항염증 등 다양한 생리활성 효과가 뛰어나 건강기능식품 및 전통 발효식품 소재로서의 활용도가 높다.
기존 메주 대비 기능성 성분 함량과 효소활성이 높아 고부가가치 장류 제품 및 건강보조식품 개발에 적용이 가능할 것으로 기대된다.
(재)진안홍삼연구소는 '진안고원 홍삼 장류 세트' 기술을 지역 가공기업에 우선적으로 이전할 계획이다.
관심 있는 기업은 홍삼연구소에 문의하면 상담과 시제품을 시식할 수 있다.
현동윤 소장은 "(재)진안홍삼연구소는 저분자 진세노사이드 및 효소활성이 증대된 발효홍삼 메주 및 그 제조 방법을 특허 출원한 바 있다"며 "이번에 개발한 홍삼 장류 제품은 진안고원 홍삼의 우수한 기능성을 전통 식품에 접목한 의미 있는 성과"라고 밝혔다.
이어 "앞으로도 지역 농가와 기업이 함께 성장할 수 있도록 연구개발과 기술이전을 추진해 진안홍삼의 부가가치를 높이는 동시에 홍삼 한방산업 성장에 최선을 다하겠다"고 덧붙였다.
☞ 아래는 위 기사를 구글 번역이 번역한 영문 기사의 '전문' 입니다.
구글 번역은 이해도를 높이기 위해 노력하고 있으며 영문 번역에 오류가 있음을 전제로 합니다.
【Below is the 'full text' of the English article translated by Google Translate.
Google Translate is working hard to improve understanding, and assumes that there are errors in the English translation.】
Jinan Red Ginseng Research Institute develops new soy sauce products
Red ginseng is used in premium products such as soybean paste, red pepper paste, and soy sauce
Reporter Lee Do-hyung
The Jinan Red Ginseng Research Institute, a specialized research institute dedicated to enhancing the competitiveness of the red ginseng industry in Jinan County, North Jeolla Province, has developed a new 'Jangryu Set' utilizing red ginseng.
The newly developed 'Jinan Plateau Red Ginseng Jangryu Set' features fermented Jinan Plateau red ginseng using proprietary patented technology.
Compared to standard sauces, it boasts a higher content of functional ingredients and enhanced low-molecular-weight ginsenosides, enhancing its value as a health food.
This premium gift set features fermented red ginseng meju (fermented red ginseng meju), including ▲ Jinan Plateau Doenjang (soybean paste), ▲ Jinan Plateau Gochujang (red pepper paste), and ▲ Jinan Plateau Soy Sauce.
Fermented red ginseng meju possesses numerous physiological benefits, including antioxidant and anti-inflammatory properties, making it highly versatile as a health functional food and traditional fermented food ingredient.
Compared to conventional meju, it boasts higher functional ingredient content and enzyme activity, making it ideal for the development of high-value-added soy sauce products and health supplements.
The Jinan Red Ginseng Research Institute plans to prioritize transferring its 'Jinan Plateau Red Ginseng Sauce Set' technology to local processing companies. Interested companies can contact the Institute for consultation and sample product tasting.
Director Hyun Dong-yoon stated, "The Jinan Red Ginseng Research Institute has applied for a patent for fermented red ginseng meju with low-molecular-weight ginsenosides and enhanced enzyme activity, as well as its manufacturing method." He added, "The red ginseng sauce product we developed this time is a significant achievement, incorporating the excellent functionality of Jinan Plateau red ginseng into traditional food products."
He added, "We will continue to pursue research and development and technology transfer to ensure that local farmers and businesses can grow together. We will also do our utmost to increase the added value of Jinan red ginseng and contribute to the growth of the red ginseng oriental medicine industry."
원본 기사 보기:브레이크뉴스 전북판
