 ▲ 한우 등심 모습. (사진제공=한우자조금) © 브레이크뉴스 |
브레이크뉴스 최애리 기자= 최근 한우 지방이 체지방과 내장지방 감소, 혈중 지질 개선 등 건강에 긍정적인 영향을 미친다는 연구 결과가 나왔다.
한우자조금관리위원회와 충북대학교 산학협력단이 공동 수행한 '한우고기 기반 고지방식의 건강개선 효과 규명 연구'에 따르면, 비만 고위험군 성인 27명을 대상으로 24주간 진행한 인체 실험에서 한우 패티를 하루 1장 섭취한 결과, 체중과 체지방이 동시에 감소하고 내장지방 면적도 줄어드는 효과가 확인됐다.
연구팀은 한우 지방의 지방산 구성을 분석한 결과, 올레인산 등 단일불포화지방산 비율이 50~60%로 높고 포화지방산과 트랜스지방산 비율은 상대적으로 낮아 심혈관 건강 개선과 항염·항산화 기능에 유리한 구조임을 확인했다.
실제 실험에서도 12주간 한우 섭취 후 체지방은 평균 1.44kg, 내장지방 면적은 9.09㎠ 감소했고, 골격근량은 0.38kg 증가했다.
혈중 지질 지표 역시 개선됐다. 중성지방은 16.14mg/dL, LDL-C(나쁜 콜레스테롤)는 18.94mg/dL 감소했으며, HDL-C(좋은 콜레스테롤)는 유지되거나 증가한 것으로 나타났다.
이는 기존 소고기 지방 섭취 시 LDL-C가 상승한다는 일반적 인식과 달리, 한우 지방 섭취가 심혈관계 위험을 높이지 않을 수 있음을 보여준다.
연구를 주도한 한우자조금관리위원회는 “단가불포화지방산 중심의 한우 지방이 체지방·내장지방 감소와 혈중 지질 안정 등에서 긍정적 변화를 보였다”며 “앞으로도 과학적 근거 기반 연구를 통해 소비자가 안심하고 한우를 선택할 수 있는 환경을 만들어갈 것”이라고 밝혔다.
이번 연구는 지방의 ‘양’보다 ‘질’과 ‘구성’이 건강에 미치는 영향이 크다는 점을 인체 실험을 통해 입증했다는 점에서 의미가 크다는 평가를 받고 있다.
*아래는 위 기사를 '구글 번역'으로 번역한 영문 기사의 [전문]입니다. '구글번역'은 이해도 높이기를 위해 노력하고 있습니다. 영문 번역에 오류가 있을 수 있음을 전제로 합니다.<*The following is [the full text] of the English article translated by 'Google Translate'. 'Google Translate' is working hard to improve understanding. It is assumed that there may be errors in the English translation.>
"It's both delicious and healthy?" The scientific secrets behind Hanwoo fat
Recent research has shown that Hanwoo fat has positive health effects, including reduced body fat and visceral fat, and improved blood lipid levels.
According to a study jointly conducted by the Hanwoo Self-Help Fund Management Committee and the Chungbuk National University Industry-Academic Cooperation Foundation, "A Study on the Health Improvement Effects of a High-Fat Diet Based on Hanwoo Beef," a 24-week human experiment involving 27 adults at high risk for obesity demonstrated that consuming one Hanwoo patty per day resulted in simultaneous weight and body fat reductions, as well as a reduction in visceral fat area.
The research team analyzed the fatty acid composition of Hanwoo fat and found that it contains a high proportion of monounsaturated fatty acids, such as oleic acid, at 50-60%, and relatively low proportions of saturated and trans fatty acids, suggesting a structure beneficial for cardiovascular health and anti-inflammatory and antioxidant properties.
In an actual experiment, after consuming Korean beef for 12 weeks, body fat decreased by an average of 1.44 kg, visceral fat area decreased by 9.09 cm2, and skeletal muscle mass increased by 0.38 kg.
Blood lipid profiles also improved. Triglycerides decreased by 16.14 mg/dL, LDL-C (bad cholesterol) decreased by 18.94 mg/dL, and HDL-C (good cholesterol) remained stable or increased.
Contrary to the common belief that consuming beef fat increases LDL-C, this suggests that consuming Korean beef fat may not increase cardiovascular risk.
The Korean Beef Self-Help Fund Management Committee, which led the study, stated, "Korean beef fat, which is primarily comprised of monounsaturated fatty acids, showed positive effects in reducing body fat and visceral fat and stabilizing blood lipids." They added, "We will continue to conduct scientific, evidence-based research to create an environment where consumers can choose Korean beef with confidence."
This study is considered significant in that it proved through human experiments that the ‘quality’ and ‘composition’ of fat have a greater impact on health than the ‘quantity’.
