 ▲ 육두구. <사진=픽사베이> |
후추 외에 유럽에서 중요한 향신료는 육두구(Nutmeg)와 정향(Clove)이다. 육두구는 열매 속에 든 흑갈색 씨앗 부분을 갈아서 만든 것으로 정향이나 후추에 비해서 향이 자극적이지 않지만 묘하게 고급스런 향미가 있다. 생강, 후추, 박하가 섞인 듯하면서 달면서 톡 쏘는 듯한 향이 나기 때문에 누린내나 비린내를 제거하는 데 탁월한 향신료다. 육두구는 햄버거나 소세지 같은 다진 고기를 이용한 요리에 사용하면 고기의 누린내를 제거하고 향을 더할 수 있으며 달걀 요리에 조금 넣으면 달걀 비린내가 없어진다. 이런 특성으로 인해 일반적인 육류 요리와 더불어 계피, 생강 등과 같이 제과용 향신료로 쓰이기도 한다. 게다가 기억력을 좋게 하고, 위장을 튼튼하게 하며, 몸을 따뜻하게 해 주는 효능이 있어 설사를 멈추게 하고, 소화를 돕는 신비한 향신료로 알려지기도 했다. 지금은 옛날에 비하면 비교도 안 될 정도로 가격이 저렴하여 쉽게 구할 수 있지만 아직도 가루로 가공되기 직전인 육두구 열매는 굉장히 비싸다.
한편 정향은 향기가 좋을 뿐 아니라, 향료 가운데 부패방지와 살균력이 굉장히 좋다. 정향은 고대부터 대표적인 묘약의 하나였다. B.C 3세기 후한(後漢)의 『한관의(漢官儀)』라는 책에 의하면 정향에 관한 기록이 나오는데, 궁중 관리들이 황제를 알현할 때 입 냄새를 없애기 위해 이것을 입에 품었으며, 이것을 '계설향'이라고 불렀다. 중세 아라비아에서는 이것을 먹으면 불로장생하고 백발을 막는다고 생각했다. 정향은 우리나라에서도 귀한 약재로써 오래전부터 알약이나 가루약, 달임약 등 다양하게 이용되는데, 『동의보감』에도 그 처방이 나와 있다. 비위가 허하고 배가 차고 아프며 게우거나 설사하고 입맛이 없을 때, 딸꾹질, 소화장애, 무릎과 허리가 시리고 아픈 곳, 특히 회충증 등에 사용된다. 중국 요리 중에는 기름기가 적은 돼지고기 부위에 향신료를 넣어 오랫동안 삶은 중국의 고기 요리인 오향장육(五香醬肉)에, 서양에서는 디저트나 음료, 고기 요리나 피클, 소스를 만들 때도 사용되었기 때문에 정향은 후추보다 더 귀한 향신료였다.
육두구와 정향은 향료 제도, 몰루카 제도에서 유래했다. 미리스티카 프라그란스(Myristica fragrans), 육두구 나무는 몰루카 제도에 속한 반다 제도에서만 자생했다. 반다 제도는 자카르타에서 동쪽으로 약 2500km 떨어진 7개의 섬이다. 반다 제도의 섬들은 작은편이고 가장 큰 섬의 길이가 10km가 되지 않고 가장 작은 섬의 길이는 겨우 2~3km이다. 반다 제도의 섬들과 비슷한 크기의 섬들이 몰루카 제도 북쪽에도 있는데 이 섬들은 테르나테 섬과 티도레 섬으로 알려져 있다. 이 두 섬은 세계에서 유일하게 정향나무라 불리는 시지기움 아로마티카(Syzygium aromaticum)가 자라는 곳이었다. 수세기 동안 몰루카 제도 주민들은 육두구와 정향을 재배해서 이곳을 방문하는 이슬람 세력, 말레이족, 중국 상인들에게 판매했고 육두구는 아시아와 유럽으로 전파되었다. 그렇기에 육두구와 정향이 유통될 수 있는 무역항로는 잘 확립되어 있었다. 육두구와 정향은 어떤 경로를 거치든 간에 서유럽 소비자들에게 전달되는데 12단계의 복잡한 유통경로를 거쳐야 했다.
우선 각 유통단계를 거칠 때마다 향신료의 가격은 2배로 올랐다. 이런 이유 때문에 포르투갈의 인도 총독 알폰소 디 알부르케르케(Alfonso d'Alburquerque)는 실론 섬과 말레이 반도의 말라카를 점령하고 동인도 향료 무역을 장악했다. 1512년, 알부케르케는 몰루카 제도에 도착해 현지인들과 직접 교역하면서 육두구와 정향 무역을 독점했고 이는 베네치아 상인들을 넘어서게 된다. 그런데 이런 무역 독점으로 인해 전 유럽에 향신료가 넘어간게 아니라 프랑스와 영국, 이탈리아 지역에만 향유하는 향신료가 되고 있었다. 그런데 여기에 스페인이 향신료 무역을 하면서 전 유럽을 상대로 향신료 사업을 하겠다는 관심을 보이게 된다. 1518년, 포르투갈 항해사 페르디난드 마젤란은 자신의 탐험 계획이 조국인 포르투갈 정부에서 받아들여지지 않자 스페인 왕실을 찾아가, 서쪽으로 가면 향료 제도에 도착 할 수 있을 뿐만 아니라 항해 기간도 단축 할 수 있을 것이라는 자신의 계획을 설명하고 설득했다. 이에 스페인은 마젤란의 탐험 계획에 동의하고 지원을 약속했는데 이를 흔쾌히 수락한 이유는 동인도로 가는 서쪽 항로가 개척되면 스페인 선박들은 포르투갈 항구를 이용할 필요도 없어지고 아프리카 및 인도를 경유하는 동쪽 항로를 이용할 필요도 없어지기 때문이었다.
여기에는 교황 알렉산데르 6세가 포고한 교령이 작용했는데 케이프베르데 제도 서쪽에서 500km 떨어진 곳에 가상의 경선이 존재하고 있었다. 교황의 교령에 의해 포르투갈은 이 경선의 동쪽 영토를 하사받았고 스페인은 서쪽 영토를 하사받았다. 이런 모순된 교령이 나올수 있었던 이유는 당시 교황이 지구가 둥글다는 사실을 간과했거나 무시했기 때문이었다. 그렇게 스페인이 케이프베르데 제도 경선 서쪽으로 가서 향료 제도에 도착할 수만 있다면 스페인은 향료 제도에 대한 합법적인 권리를 주장할 수 있었던 것이다. 마젤란은 스페인 왕실에 건의하기를 자신이 아메리카 대륙을 통과할 견문을 갖추고 있음을 확신시켰고 자신도 그렇게 확신했다. 그렇게 1519년 9월, 마젤란은 스페인을 떠나 남서쪽으로 내려가 대서양을 건너 지금의 브라질, 우루과이, 아르헨티나 해안을 따라 내려갔다. 라플라타 강 어귀를 만나자 마젤란은 드디어 태평양으로 가는 길을 찾았다고 생각했다. 하지만 라플라타 강 어귀를 따라 200여 km를 나아갔을 때 나타난 것은 지금의 부에노스아이레스였다. 마젤란의 의심과 실망은 대단했다.
그러나 마젤란은 실망할 때마다 다음 곶을 돌면 대서양에서 태평양으로 가는 통로가 나올 것이라 확신하며 계속 남으로 내려갔다. 5척의 작은 배와 265명의 선원으로 시작된 항해는 거의 악화일로의 상태에 있었다. 남쪽으로 갈수록 낮은 더 짧아지고 강풍은 더 끊임없이 강하게 몰아쳤다. 갑작스러운 조수로 인해 위험한 해안 지대와 거대한 파도, 그리고 끊임없는 우박과 진눈깨비, 얼어붙은 삭구에 미끄러져 배에서 떨어질지도 모른다는 생명의 위협으로 인해 항해의 어려움은 더해 가고 있었다. 그러한 어려움은 항해 도중 선원들의 폭동으로 이어졌고 폭동을 진압한 마젤란은 남위 50도에 이르러서도 태평양으로 가는 해협이 보이지 않자 남국 겨울의 대부분을 푸에고 섬에서 보냈다. 다시 항해를 계속한 마젤란은 오늘날의 마젤란 해협을 발견했다. 1520년10월, 마젤란 선단의 배 4척이 마젤란 해협을 통과했다. 보급품이 떨어지자 마젤란 휘하의 장교들은 돌아가야 한다고 주장했다. 하지만 정향과 육두구의 유혹으로 인해 동인도 제도의 향신료 무역을 포르투갈과 나눠 가질 경우 돌아올 부와 영광은 퇴색되기 때문에 마젤란은 항해를 여기에서 중단할 수가 없었다.
마젤란은 해협을 건너는 도중에 항해를 중단하고 스페인으로 돌아간 산 안토니아 호를 배를 제외한 3척의 배를 이끌고 서쪽으로 항해를 계속했다. 그리고 어느 누구도 상상하지 못했던 광대한 크기의 태평양을 건너는 일은 남아메리카 남단의 마젤란 해협을 통과하는 것보다 훨씬 힘든 일이었다. 1521년 3월 6일 탐험대가 마리아나 제도의 괌에 상륙하면서 선원들은 굶주림과 오랜 항해로 인한 괴혈병, 그리고 식수 부족으로 인한 죽음의 공포에서 잠시 벗어났다. 그리고 10일 뒤 마젤란은 필리핀 제도의 작은 섬, 막탄에 상륙했다. 이러한 상륙이 마젤란의 마지막이었다 주민들과 사소한 충돌로 마젤란이 살해당한 것이다. 결국 마젤란 본인은 몰루카 제도에 도달하지 못했지만 그의 함선과 선원들은 정향의 원산지, 테르나테 섬에 도착했다. 스페인을 떠난지 3년 만에 18명으로 줄어든 생존 선원들은 마젤란 선단의 마지막 함선인 빅토리아 호의 오래되고 낡은 선체에 무려 26톤의 향신료를 싣고 강을 거슬러 세비야로 돌아왔다.
 ▲ 정길선 칼럼니스트 ©브레이크뉴스 |
최초의 세계일주라는 대기록을 세웠고 스페인으로 돌아온 결과는 배 3척이 침몰하고 200여명의 선원을 잃었지만, 빅토리아 호 한 척에 실린 향료만으로 모든 항해 비용을 상쇄하고도 이윤이 남았다. 항해한 거리는 약 54,000 km 로 , 지구를 1.3바퀴 정도 도는 거리이다. 마젤란의 세계일주 업적이 생성된 이후 생존한 후안 세바스티안 데 엘카노(Juan Sebastián Elcano)와 칼바리요에 의해서 증거가 인멸되었다가 안토니오 피가페타(Antonio Pigafetta, 1491~1534)가 자신의 고향인 베니스로 돌아간 후 이 기록을 '최초의 세계일주에 대한 기록(Relazione del primo viaggio intorno al mondo)'이라는 책으로 엮었기 때문에 극적으로 마젤란의 행적이 알려질 수 있었다. 게다가 이 책이 완전히 출판된 것은 18세기 이후였고 그 전에는 책의 일부분만 출판된 기록이 남아 있으며 그나마도 가장 널리 알려진 것은 프랑스어 판본으로 여러차례 변조가 이뤄졌다는 평가를 받고 있다.
*필자/ 정길선.
노바토포스 회원, 역사학자, 고고인류학자, 칼럼니스트, 러시아 과학아카데미 유라시아 고고인류학연구소 연구교수
*아래는 위 기사를 '구글 번역'으로 번역한 영문 기사의 [전문]입니다. '구글번역'은 이해도 높이기를 위해 노력하고 있습니다. 영문 번역에 오류가 있을 수 있음을 전제로 합니다.<*The following is [the full text] of the English article translated by 'Google Translate'. 'Google Translate' is working hard to improve understanding. It is assumed that there may be errors in the English translation.>
In addition to pepper, important spices in Europe are Nutmeg and Clove. Nutmeg is made by grinding the dark brown seed part in the fruit, and although it is not as stimulating as cloves or pepper, it has a strangely luxurious flavor. It is an excellent spice for removing the smell of fishy smell because it seems to be a mixture of ginger, pepper, and mint and has a sweet and pungent scent. Nutmeg can be used in dishes using minced meat such as hamburgers and sausages, and if you add a little to the egg dish, the smell of the meat disappears. Due to these characteristics, it is also used as a confectionery spice such as cinnamon and ginger in addition to general meat dishes. In addition, it has the effect of improving memory, strengthening the stomach, and warming the body, so it is known as a mysterious spice that stops diarrhea and helps digestion. Now, it is easily available because it is incomparably cheaper than in the past, but nutmeg fruits, which are still on the verge of being processed into powder, are very expensive.
On the other hand, cloves not only have a good scent, but also have a very good anti-perishable and sterilizing power among spices. Cloves have been one of the representative potions since ancient times. According to the book "Han 官儀" by 後 Han in the 3rd century B.C., records about cloves were published, and court officials held them in their mouths to remove bad breath when they pronounced the emperor, calling them "Gyeseolhyang." In medieval Arabia, it was thought that eating it would keep you forever and prevent gray hair. Cloves have long been used as a precious medicine in Korea, such as pills, powdered medicine, and dalim medicine, and their prescriptions are also provided in the Donguibogam. It is used for hiccups, digestive disorders, sore knees and backs, especially roundworm disease, when you have an empty stomach, stomachache, or no appetite. Among Chinese dishes, cloves were more valuable spices than pepper because they were also used to make desserts, drinks, meat dishes, pickles, and sauces for five-hyangjangyuk (五香醬肉), a Chinese meat dish that was boiled for a long time by putting spices in the lean pork part.
The nutmeg and cloves originated from the Flavor Islands, the Moluca Islands. Myristica fragrans, the nutmeg tree, grew only in the Banda Islands, which belong to the Moluca Islands. The Banda Islands are seven islands about 2500 km east of Jakarta. The islands of the Banda Islands are on the smaller side, with the largest being less than 10 km long, and the smallest being only 2-3 km long. Islands similar in size to those of the Banda Islands are also in the north of the Moluca Islands, which are known as the Ternate and Tidore Islands. These two islands were the only places in the world where the Syzygium aromaticum, called cloves, grew. For centuries, the Maluca residents grew nutmeg and cloves and sold them to Islamic forces, Malay, and Chinese merchants who visited them, and the nutmeg spread to Asia and Europe. As a result, a trade route through which nutmeg and cloves could be circulated was well established. Nutmeg and cloves were delivered to Western European consumers no matter what route they took, through a complex 12-step distribution route.
First of all, the price of spices doubled with each stage of distribution. For this reason, Alfonso d'Alburquerque, the Governor-General of India of Portugal, seized the island of Ceylon and Malacca in the Malay Peninsula and took control of the fragrance trade in East India. Albucerque arrived in the Moluca Islands in 1512 and traded directly with the locals, monopolizing nutmeg and cloves trade, which went beyond Venetian merchants. However, spices were not passed over to all of Europe due to this trade monopoly, but it became a spice that was only enjoyed in France, England, and Italy. Spain, on top of that, became interested in doing spice business across Europe as it traded spices. When his expedition plan was not accepted by the Portuguese government, Portuguese navigator Ferdinand Magellan visited the Spanish royal family in 1518, explaining and persuading them to go west and shorten the duration of their voyage. In response, Spain agreed to Magellan's expedition plan and promised support, which was readily accepted because once the west route to East India was established, Spanish ships would not have to use Portuguese ports and would not have to use the east route through Africa and India.
Pope Alexander VI proclaimed the edict to this, and a hypothetical primary was held 500 km west of the Cape Verde Islands. By the pope's edict, Portugal was given eastern territory of the primary and Spain was given western territory. This contradictory edict was made possible by the Pope's ignorance or neglect of the fact that the Earth was round. Spain could claim the legitimate right to the flavoring system if Spain had been able to travel west of the Cape Verde Islands primary and arrive at the flavoring system. Magellan convinced himself that he had the knowledge to pass through the Americas, and he was convinced that he did. Magellan left Spain, crossed the Atlantic Ocean, and descended along the coasts of modern-day Brazil, Uruguay, and Argentina in September 1519. Magellan thought he had finally found his way to the Pacific Ocean when he met the mouth of the La Plata River. However, when he traveled more than 200 km along the mouth of the La Plata River, he discovered what is now Buenos Aires. Magellan's doubts and disappointments were great.
However, Magellan continued to descend south, convinced that the next stop would give him a route from the Atlantic Ocean to the Pacific. The voyage, which began with five small boats and 265 sailors, was almost on the verge of deterioration. Lower and stronger winds were getting shorter and stronger as the south went. The voyage was becoming more difficult due to the sudden tides of dangerous coastal areas, huge waves of constant hail and sleet, and the threat of life that they might slip off the ship due to the threat of falling on the frozen cul-de-sac. These difficulties resulted in crew riots during the voyage, and Magellan, who suppressed the riots, spent most of his Southern winter on the island of Puego when the strait to the Pacific Ocean was not visible even when the southernmost point reached 50 degrees. Magellan continued his voyage and discovered the modern Strait of Magellan. Four ships from the Magellan fleet passed through the Strait of Magellan in October 1520. When supplies ran out, officers under Magellan insisted on returning. However, Magellan could not stop sailing from here because the temptation of cloves and nutmeg would tarnish the wealth and glory of sharing East Indies spice trade with Portugal.
Magellan stopped sailing while crossing the strait, and continued westward with the exception of three ships, the ship San Antonia, which returned to Spain. And crossing the vast Pacific Ocean, no one had ever imagined, was much more difficult than passing through the Strait of Magellan at the southern tip of South America. The sailors were briefly freed from hunger, scurvy from long voyages, and death from lack of drinking water when the expedition landed on Guam on March 6, 1521, in the Mariana Islands. Magellan then landed on Maktan, a small island in the Philippine Islands 10 days later. This was Magellan's last landing. A minor collision with residents led to the killing of Magellan. Magellan himself did not reach the Moluca Islands, but his ship and crew eventually arrived on the island of Ternate, the origin of the clove. The surviving crew, reduced to 18 within three years of leaving Spain, carried a whopping 26 tons of spices through the old and worn hull of the Victoria, the last ship in the Magellan fleet, and headed back to Seville.
It set a milestone of the first round-the-world record, and as a result of returning to Spain, three ships sank and lost more than 200 crew members, but the cost of all sailing was offset by the fragrance alone on one Victoria ship. The distance traveled was about 54,000 km, which is about 1.3 laps around the world. After evidence was destroyed by Juan Sebastian de Elcano and Calvarillo, who survived after Magellanic's around-the-world achievements were created, Antonio Figafeta (1491-1534), compiled the record into a book called "Relazione del primo viaggio intorno almondo," which allowed Magellanic's track record to be dramatically revealed. In addition, it was not until the 18th century that the book was fully published, and before that, only a fraction of the book was published, and the most widely known is the French version, which has been altered several times.
