[대만미식문화 시리즈 88] 바이창미펀

소개
 
바이창미펀은 대만의 탕 종류 음식으로 DHA와 칼슘을 풍부하게 함유하고 있고 영양성분이 가득 차있어 발육중인 어린이들이 먹기에 적합하다. 아울러 해산물을 즐기는 식도락가들이 반드시 주문하는 요리 중의 하나이기도 하다.
 
특색
 
바이창위(白__魚, 흰 병어)의 육질은 세밀하고 연하면서 단맛을 갖고 있어 입맛에 탄력이 좋으면서도 가시가 적다. 여기에 탄력성이 좋은 펑청미펀(風城米粉, 신주에서 만든 면)을 곁들여 끓인다. 신선하고 달콤한 생선 국물과 탕 즙을 한껏 머금은 면이 조화를 이루어 담담한 바다의 향기를 맡을 수 있다. 색과 향, 맛을 고루 갖추고 있다.
 
얽힌 이야기
 
흰 병어는 가격이 일반 어류보다 비싸다. 이 때문에 일반 민중들은 대부분 새해나 명절에만 흰 병어를 식품재료로 살 수 있었다. 과거 대만 어민들은 높은 가격에 팔 수 있는 흰 병어를 아까워 먹지 못했다. 그래서 고기 뼈를 고아 탕을 만든 뒤 면을 듬뿍 넣어 먹었는데, 이것이 바다의 맛을 즐기는 사람들을 위한 미식이 됐다.

현재 대부분의 해산물 식당에서는 대만식의 맛있는 해산물 요리인 바이창미펀을 제공한다. 이 요리는 식도락가들에게 최고급으로 여겨진다.
 

자료출처: 대만미식문화웹 > 미식 분류 > 대만식 해산물 요리

http://taiwanfoodculture.net/ct.asp?xItem=49508&ctNode=2849&mp=1506